叶酸在蛋鸡体内吸收代谢及其机制研究进展

• 作者: 孙丹丹 张军民 秦玉昌 赵青余
• 来源期刊: 动物营养学报
• 学科: 农学
• 关键词: 叶酸 吸收 代谢 富集 蛋鸡
• 年，卷（期）: 2020,（6）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 2467-2475
• 页数: 9页
• 分类号: S831
• 字数: 4970字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-267x.2020.06.004

摘要

叶酸摄入不足是全球普遍存在的问题,人体叶酸水平过低增加贫血、胎儿畸形、心脑血管疾病、癌症和认知障碍的风险.然而,氧化型叶酸的摄入可能引起叶酸过量导致的潜在致病风险.氧化型叶酸可在蛋鸡体内转化为天然的5-甲基四氢叶酸形式并富集于鸡蛋中,使人体在摄入食物的同时,解决叶酸摄入不足问题.本文综述了叶酸在鸡蛋中的富集规律及其在肠道、肝脏、卵巢、肾脏中的吸收和代谢过程,阐释了叶酸在蛋鸡体内代谢调控机制,旨在为叶酸在蛋鸡中的进一步研究提供参考依据.