营养师帮你认清高糖饮食的危害

• 作者: 军营
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 所属期刊栏目: 营养课堂
• 页码范围: 8-9
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

糖的种类 说起糖,人们对它爱恨交加,喜爱甜蜜的味道,又恐惧糖带来的健康风险. 在营养学上,糖类分为单糖、双糖、糖醇、寡糖和多糖.其中,单糖、双糖、糖醇是我们概念中具有甜味的糖 单糖:顾名思义就是最简单的糖,可以被人体直接吸收.常见的单糖有葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖等. 双糖就是能被水解为两个单糖分子的糖.常见的双糖有蔗糖、麦芽糖、乳糖、海藻糖等. 糖醇:就是单糖的衍生物,是单糖经氢化、被还原后的产物,如木糖醇.糖醇可作为营养性甜味剂用于糖尿病患者食品. 寡糖:又称低聚糖,是能水解为3～9个单糖分子的糖,常见的寡糖有棉籽糖、水苏糖、异麦芽低聚糖、低聚果糖、低聚甘露糖、大豆低聚糖,它们的甜度通常只有蔗糖的30％～60％.低聚糖不能被人体消化,却能促进肠道内的益生菌一双歧杆菌的增殖,对人体具有保健作用;并可在结肠中被细菌发酵利用,生成短链脂肪酸,作为人体能源物质.