胶原基材料及其流变性能研究进展

• 作者: 吴坤远 施沈佳 李剑瑛 李玉霜 郭泽镔 陈俊德
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 胶原基材料 流变性能 动力学模型 研究进展
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 335-340,348
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 8803字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.01.055

摘要

胶原基材料是以胶原为基质的一类新型材料,因其优良的性能被广泛应用于生物医学、食品、美容化妆等产业.在胶原基材料的生产过程中,流变性能是评价其能否制备的重要指标,对胶原基材料流变性能的研究是其规模产业化应用的关键.本文综述了交联剂、温度、浓度、pH、超声波等因素对胶原基材料流变性能的影响,并总结了胶原基材料流变性能动力学模型的研究进展,最后介绍了胶原基材料在食品领域的应用及其发展前景,为胶原基材料的应用提供一定的理论指导和技术支撑.