琼脂/海藻酸钠质构性能的研究

• 作者: 董旭
• 来源期刊: 西部皮革
• 学科: 生物学
• 关键词: 琼脂 海藻酸钠 质构
• 年，卷（期）: 2020,（3）
• 所属期刊栏目: 理论与研究
• 页码范围: 104
• 页数: 1页
• 分类号: Q26
• 字数: 869字
• 语种: 中文

摘要

琼脂与海藻酸钠以一定的比例进行混合之后,主要研究了琼脂/海藻酸钠混合凝胶的质构性能,混合之后的胶体随海藻酸钠含量增加,硬度,咀嚼性,弹性降低,而内聚性增加.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董旭	青岛大学化学化工学院	2	0	0.0	0.0