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“单料铜煲”是粤语俗称,意思是指极薄的铜锅,并且有“单料铜煲,一滚就熟”的歇后语. “滚”在粤语中有“水开”和“到处玩乐”两重意义.由于铜的导热性能极佳,从前广东很多地方的食肆都喜欢用铜制厨具,如边炉锅、水煲、煮生滚粥的粥煲等.因为铜导热快,做饭菜也熟得快,不用让客人久等,而且还能保持食物的原汁原味,也非常节能.
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文献信息
篇名 从广东的单料铜煲聊起
来源期刊 中国保健食品 学科
关键词
年,卷(期) 2020,(2) 所属期刊栏目 饮食文化
研究方向 页码范围 64-65
页数 2页 分类号
字数 语种 中文
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中国保健食品
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1009-7023
11-4517/R
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