从广东的单料铜煲聊起

• 作者: 王祖远
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2020,（2）
• 所属期刊栏目: 饮食文化
• 页码范围: 64-65
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

“单料铜煲”是粤语俗称,意思是指极薄的铜锅,并且有“单料铜煲,一滚就熟”的歇后语. “滚”在粤语中有“水开”和“到处玩乐”两重意义.由于铜的导热性能极佳,从前广东很多地方的食肆都喜欢用铜制厨具,如边炉锅、水煲、煮生滚粥的粥煲等.因为铜导热快,做饭菜也熟得快,不用让客人久等,而且还能保持食物的原汁原味,也非常节能.