堇叶碎米荠食用安全性调查研究

• 作者: 万海英 丛欣 向极钎 孙举志 李亚杰 杨永康 殷红清 王晓辉 薛华
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 医学
• 关键词: 堇叶碎米荠 食用历史 安全性 人群调查
• 年，卷（期）: 2020,（8）
• 所属期刊栏目: 食品科学·药用生物
• 页码范围: 155-157,168
• 页数: 4页
• 分类号: R281.5|TS201.6
• 字数: 4573字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2020.08.037

摘要

通过对堇叶碎米荠的食用历史文献考证、食用安全性的人群调查和堇叶碎米荠经口急性毒性试验,探究堇叶碎米荠的食用安全性,为堇叶碎米荠食品原料的开发奠定研究基础.结果 显示:碎米荠的食用历史最早可以追溯到明代,食用人群调查显示,不同性别、不同年龄段的人群每天食用200～ 300 g鲜菜以后,短期和长期均未出现任何不良反应.堇叶碎米荠粉小鼠的经口急性毒性试验显示,LD 50＞10 001.52 mg/kg,为实际无毒物质.该研究结果说明堇叶碎米荠可以作为一种安全的食品原料.