完善教学设计提高烹饪基本功教学效果

• 作者: 吴璠
• 来源期刊: 中国食品
• 年，卷（期）: 2020,（15）
• 所属期刊栏目: 食品教学
• 页码范围: 105
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

一、烹饪基本功训练的现状 从训练程度上看,训练的量太少,新生一周在基本功的训练上仅花费半天,难以快速进入练习状态,每一周的教学都是重头再来. 从训练条件上看,能强化基本功的设施微乎其微,比如专门训练学生臂力、腕力的相关器材普遍缺乏,致使学生普遍存在锅端不动或维持时间过短等问题. 从教材上看,本学期的学生新增了关于基本功训练的相关教材,使教学过程有了由浅到深的过度,可以避免学生进行无序或重复的练习.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴璠		1	0	0.0	0.0