牛磺酸的生物功能及其应用

• 作者: 余红 李世文 陈嘉
• 来源期刊: 饮食科学：下半月
• 学科: 农学
• 关键词: 牛磺酸 合成与代谢 生物功能 应用
• 年，卷（期）: 2020,（4）
• 页码范围: 0252-0255
• 页数: 4页
• 分类号: S

摘要

摘 要 ：牛磺酸是动物体内含量最丰富的氨基酸之一，具有广泛的生物功能，不仅影响机体内胆固醇代谢，而且对人的神经系统、运 动系统、心血管系统、消化系统及生殖系统都有重要的调节作用。随着牛磺酸的生物功能及作用机制不断被人们了解，牛磺酸作为食 品营养强化剂将越来越被食品生产企业和消费者认可和接受。文章对牛磺酸的生物功能及在医药食品中的应用进行了综述，以期为 牛磺酸的深入研究及在功能性食品中的应用提供参考。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	余红	西南大学食品科学学院	4	0	0.0	0.0
2	李世文		1	0	0.0	0.0
3	陈嘉		1	0	0.0	0.0