发酵工程在食品工程中的具体应用及前景

• 作者: 孙英茹 邱颖
• 来源期刊: 写真地理
• 学科: 工学
• 关键词: 发酵工程 食品工程 具体应用 前景展望
• 年，卷（期）: 2020,（4）
• 页码范围: 0283-0283
• 页数: 1页
• 分类号: TS210

摘要

本文首先简单介绍了现代发酵工程所包含的内容和阶段,在第二部分介绍了发酵工程技术在食品添加剂、油脂、功能性产品、单细胞蛋白生产研发中的应用,最后对发酵工程在食品工程中的发展前景进行了展望。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邱颖		3	0	0.0	0.0
2	孙英茹		3	0	0.0	0.0