增香复合微生物对造纸法再造烟叶香味成分的影响

• 作者: 崔洪亮 左满兴 张世东 薛磊
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 再造烟叶 微生物 烟草纤维 香味成分 感官质量
• 年，卷（期）: 2020,（19）
• 所属期刊栏目: 贮运加工·检测分析
• 页码范围: 194-197,234
• 页数: 5页
• 分类号: TS44+4
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2020.19.051

摘要

[目的]研究微生物发酵技术对造纸法再造烟叶品质的影响.[方法]使用一种增香复合微生物发酵处理再造烟叶原料,通过GC-MS分析了其主要香味成分,并比较了不同处理对再造烟叶纤维特性及产品各类香气成分的影响.[结果]增香复合微生物发酵处理可使烟草原料纤维分丝帚化效果更好,显著提升制浆及感官品质;致香成分中,6大类45种化合物的总量较对照样最高增幅达到20.93％.微生物发酵处理样中,香味物质如茄酮、巨豆三烯酮、糠醇、3-氧代-α-紫罗兰醇、香茅醛、新植二烯和麦芽酚等含量明显增加;微生物发酵处理造纸法再造烟叶样品较对照样在烟气细腻度、香气、甜润感、灼热和干燥感、余味舒适度等方面均有明显改善.[结论]该研究可为利用生物技术改善造纸法再造烟叶品质的研究及应用提供参考.