食品安全抽样过程中必须注意七大问题

• 作者: 孙鑫泽 岳春佳 罗冰
• 来源期刊: 中国食品
• 年，卷（期）: 2020,（20）
• 所属期刊栏目: 食品安全
• 页码范围: 116
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

近年来,大大小小的食品安全问题时有发生,给人民群众的身体健康带来了巨大威胁.因此,有关部门应该更加注重食品安全检测,加大抽样排查力度,从源头上消灭不合格的食品. 一、影响食品安全的因素 1.微生物.包括放置时间过长、存放环境不适宜等导致食品滋生一些影响人体健康的微生物. 2.天然危害.包括动植物自身含有的有毒物质,例如河豚毒素或是毒蘑菇等;还有在加工和制备时生成的有毒物质,例如亚硝酸等.