应用低温等离子体技术更好地对食品表面进行杀菌

• 作者: 刘明 刘艳香 孟宁 昝学梅 杨柳 谭斌 邦建雄
• 来源期刊: 中国食品
• 年，卷（期）: 2020,（18）
• 所属期刊栏目: 食品安全
• 页码范围: 87-91
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

随着生活水平的提高,消费者对食品安全日益重视,对食品加工和保存过程中微生物的控制方法也提出了更高的要求.为了提高食品的安全性,通常采用热杀菌,但热杀菌会影响食品的营养及感官品质,甚至可能产生丙烯酰胺、呋喃等有毒有害物质.超高压、辐照、超声波、紫外线、臭氧、低温等离子体(low temperature plasma,LTP)等非热杀菌技术避免了热杀菌的局限,逐渐受到人们的重视.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨柳		22	62	5.0	7.0
2	刘明		2	5	1.0	2.0
3	刘艳香		1	0	0.0	0.0
4	孟宁		1	0	0.0	0.0
5	昝学梅		1	0	0.0	0.0
6	谭斌		1	0	0.0	0.0
7	邦建雄		1	0	0.0	0.0