2017-2019年洛阳市市售油条铝含量调查分析

• 作者: 陈晓珑 韩琳
• 来源期刊: 应用预防医学
• 关键词: 油条 铝 监测 分析
• 年，卷（期）: 2021,（2）
• 所属期刊栏目: 调查研究
• 页码范围: 131-133
• 页数: 3页
• 分类号: R155.5
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-758X.2021.02.012

摘要

目的 掌握洛阳市市售油条中铝污染水平,确定其分布和来源,为食品监管提供科学依据.方法 2017-2019年在洛阳市所辖9个县(乡)、6个城区的流通、餐饮2个环节采集油条样本检测含铝添加剂并进行统计分析.铝含量≥2 mg/kg为检出,＞100 mg/kg为超标,计算检出率和超标率.结果 2017-2019年共采集检测油条样本105份,铝检出率为94.29％;铝含量范围为＜2～1 340.00 mg/kg,中位数为49.00 mg/kg;超标样本43份,超标率为40.95％;不同年份超标率依次为55.56％、36.67％和23.33％,差异有统计学意义(x2=17.142,P＜0.05).农贸市场样本的铝超标情况最为严重,其次为街头摊点和小型餐饮店,不同采样地点样本铝超标率的差异有统计学意义(x2=20.576,P＜0.05).县(乡)样本铝超标率(64.00％)高于城区(33.75％),差异有统计学意义(x2=9.669,P＜0.05).结论 洛阳市城区、县(乡)流通及餐饮市售的油条中,铝含量存在不同程度的超标现象,存在人体长期铝摄入过量的健康风险.建议有关部门加强精准监管与科普宣教,适时开展县(乡)级风险评估,倾斜政策,鼓励商家积极改进落后生产工艺,保障消费者的身体健康.