食品安全中风险-受益评估框架构建与方法

• 作者: 方海琴 刘爱东
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 关键词: 风险-受益评估 食品安全 营养
• 年，卷（期）: 2021,（1）
• 所属期刊栏目: 综述|Review
• 页码范围: 118-124
• 页数: 7页
• 分类号: R155
• 语种: 中文
• DOI: 10.13590/j.cjfh.2021.01.023

摘要

食品的风险-受益评估(risk-benefit assessment,RBA)是通过综合描述某种食物或食物成分的风险和效益特征,评估在一定的暴露水平下,摄入该食物对人体健康的总影响是有益还是有害,是一个开放的、不断建立和完善的应用方法体系.食品安全领域开展风险-受益评估研究是制定食品安全政策和决策以及引导合理膳食的重要依据.本综述系统介绍食品安全中风险-受益评估的评估框架构建,以及不同层级食品(食品组分或膳食)的风险-受益评估方法与评估过程等技术内容,并进一步提出该研究领域在食品安全中的应用现状与展望.