低温贮藏对百香果紫香1号果实品质的影响

• 作者: 王红林 马玉华 解璞 袁启凤 王宇 王立娟
• 来源期刊: 贵州农业科学
• 关键词: 低温贮藏 果实品质 百香果 紫香1号
• 年，卷（期）: 2021,（2）
• 所属期刊栏目: 园艺·中药材|Horticulture·Chinese Herbal Medicines
• 页码范围: 97-104
• 页数: 8页
• 分类号: S667.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-3601.2021.02.016

摘要

[目的]探明低温贮藏对百香果紫香1号采后贮藏品质的影响,为百香果贮藏保鲜技术的开发利用提供理论依据.[方法]以室温(25℃)贮藏为对照,研究低温(7℃)贮藏条件下百香果紫香1号的色度、失重率、发病情况等外观品质及维生素C、可溶性糖、可溶性蛋白质、总酚和类黄酮等营养物质的含量变化.[结果]25℃贮藏第16天的百香果坏果率达100％,病情指数为97.5,而7℃贮藏条件下第24天的坏果率和病情指数仅为20％和5.83.随着贮藏时间延长,7℃贮藏的紫香1号果面亮度L*、维生素C、可溶性固形物、可溶性糖含量表现降低趋势,但下降速度较25℃贮藏条件的缓慢;皱缩指数、失重率逐渐升高,升高速率显著低于25℃贮藏;可滴定酸含量7℃贮藏总体高于25℃贮藏,固酸比2个贮藏温度间无显著差异,糖酸比7℃贮藏第4天时显著低于25℃贮藏,但在第8天、第12天差异不明显;可溶性蛋白质含量7℃贮藏高于25℃贮藏;贮藏4～12 d果皮总酚和类黄酮含量7℃贮藏均显著低于25℃贮藏,且果汁总酚和类黄酮含量第8～16天时7℃贮藏低于25℃贮藏.[结论]与25℃贮藏相比,7℃贮藏能较好地维持百香果紫香1号的果实色泽,有效延缓果实维生素C、可溶性固形物和可溶性糖含量的降低,一定程度上延缓果皮皱缩和降低坏果率,延长货架期,有利于维持紫香1号贮藏期间的果实品质.