普鲁士蓝显色光度法测定牛奶中β-内酰胺酶的含量

• 作者: 戴兴德 郑小芳 火文琴 张小林
• 来源期刊: 中国生物制品学杂志
• 学科: 化学
• 关键词: β-内酰胺酶 牛奶 普鲁士蓝显色光度检测法 青霉素
• 年，卷（期）: 2021,（2）
• 所属期刊栏目: 技术方法
• 页码范围: 207-212
• 页数: 6页
• 分类号: O657.3
• 语种: 中文

摘要

目的 建立并优化牛奶中β-内酰胺酶含量的普鲁士蓝显色光度检测法.方法 基于青霉素分子中硫原子将Fe3+还原为Fe2+后,可与[Fe(CN)6]3-反应生成可溶性普鲁士蓝KFeⅢ[FeⅡ(CN)6]的原理建立β-内酰胺酶含量的检测方法,并对方法中的吸收波长(500～900 nm)、0.01 mol/L Fe3+硫酸溶液体积(0、1、2、3、4、5、6 mL)、0.1 mol/L[Fe(CN)6]-体积(0、0.2、0.4、0.6、0.8、1、1.2 mL)、显色反应温度(50、70、100℃)及时间(0～60 min)、pH(0.3～9.0)、酶促反应时间(1、2、3、4、5、7、9、11、13、15、17 min)进行优化.同时验证方法的专属性、线性范围、最低检出限及准确性.采用优化方法检测市售牛奶样品中β-内酰胺酶的含量.结果 最适检测条件为:检测波长680 nm,0.01 mol/L Fe3+硫酸溶液体积5 mL,0.1 mol/L[Fe(CN)6]3-1 mL,显色反应条件为100 ℃水浴20 min,显色反应pH 4.5,酶促反应时间15 min.Fe3与青霉素反应具有唯一性;β-内酰胺酶在4～24 U/mL范围内与△A呈良好的线性关系,回归方程为:y = 0.091 7 Ex-0.512 0,相关系数(r)= 0.998 9;最低检测限为0.32 U/mL;加入300、400、500 U/mL的β-内酰胺酶的脱脂奶粉样品的酶浓度分别为215、267、332 U/mL,RSD＜ 1.50％,加标回收率为98.8％～101.2％.3份市售牛奶样品中β-内酰胺酶的测定值分别为4.80、9.73、16.1 U/mL,与理论值较接近.结论 本实验建立的方法具有良好的线性及准确性,且不受牛奶中其他成分的影响,可用于牛奶及奶制品中β-内酰胺酶含量的检测.