基于Caco-2细胞模型的3种大豆肽降胆固醇能力研究

• 作者: 张慧娟 付冰冰 王静
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 大豆多肽 Caco-2细胞模型 降胆固醇
• 年，卷（期）: 2021,（1）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 44-50
• 页数: 7页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2021.01.005

摘要

为了探究具有降胆固醇生物活性的大豆多肽在机体内的转运吸收机制,本研究以3种降胆固醇大豆肽VAWWMY(VY-6)、LPYPR(LR-5)、WGAPSL(WL-6)为研究对象,以22-NBD胆固醇胶束孵育的Caco-2细胞模型为高胆固醇模型,探究这3种多肽抑制胆固醇溶解,影响细胞吸收胆固醇与抑制胆固醇正向转运的能力.研究结果表明,在抑制胆固醇溶解率方面:WL-6多肽浓度为0.5 mmol/L时,在3种多肽中的抑制率最高,达14.2％,之后随浓度升高抑制率降低;在抑制细胞对胆固醇吸收方面:VY-6多肽浓度为2 mmol/L时,抑制率最大为43.1％,LR-5多肽浓度为2.5 mmol/L时,抑制率最大为45.7％,WL-6多肽浓度为2 mmol/L时,抑制率最大为45.93％,WL-6多肽在3种大豆肽中的抑制能力最强,且高于辛伐他汀组;在抑制胆固醇转运能力方面:WL-6多肽浓度为2 mmol/L时,可抑制30.7％的胆固醇转运,抑制率最高.综上可知WL-6多肽在3种大豆多肽中的降胆固醇能力最强.