我国3岁及以上城市居民焙烤食品消费量及其游离糖摄入评估

• 作者: 屈鹏峰 栾德春 张形薇 潘峰 梁江 刘爱东 李建文
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 关键词: 游离糖 焙烤食品 消费量 摄入量
• 年，卷（期）: 2021,（3）
• 所属期刊栏目: 应用营养|Applied Nutrition
• 页码范围: 332-337
• 页数: 6页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13590/j.cjfh.2021.03.016

摘要

目的 了解我国3岁及以上城市居民焙烤食品消费量、来源于焙烤食品游离糖摄入量及其供能比.方法 采用多阶段分层与人口成比例的整群随机抽样方法,在我国18个省,采用非连续3天24小时回顾方法,收集13083名3岁及以上城市居民的焙烤食物消费量.焙烤食品糖含量数据来源于国家食品安全风险评估中心开展的焙烤食品专项监测数据.采用简单分布评估方法计算我国3岁及以上城市居民通过焙烤食品的糖摄入量及供能比.结果 我国3岁及以上城市居民(一般人群)的焙烤食品消费率为24.11％,女性略高于男性,分别为25.69％和22.42％.随年龄增加,各年龄组焙烤食品消费率总体呈下降趋势,3～5岁组最高为39.09％,60岁以上组最低,为17.57％.一般人群焙烤食品平均消费量为10.25 g/d,女性(10.58g/d)略高于男性(9.92 g/d);各年龄组焙烤食品平均消费量最高为13～17岁组(16.36 g/d),6～12岁组和3～5岁组次之,分别为15.22 g/d和13.25 g/d.一般人群通过焙烤食品游离糖的平均摄入量为1.54g/d,平均供能比为0.37％ (0.37％TE),女性(1.60 g/d,0.41％TE)高于男性(1.47 g/d,0.33％TE);各年龄组,13～17岁组游离糖摄入量最高,为2.21 g/d(0.52％TE),6～12岁组和3～5岁组摄入量次之,分别为2.14 g/d(0.59％TE)和1.94 g/d(0.65％TE).焙烤食品消费人群平均供能比为1.53％TE(1.43％TE～1.67％TE),焙烤食品消费人群的高消费者(P95)为3.86％.一般人群,通过面包和糕点摄入的游离搪平均值分别为0.68 g/d和0.73 g/d,远高于饼干(0.13 g/d).结论 我国3岁及以上城市居民一般人群,女性的焙烤食品消费率、游离糖摄入量、游离糖供能比均高于男性,通过焙烤食品摄入的游离糖水平较低.焙烤食品减糖时,建议重点关注3～5岁、6～12岁、13～ 17岁人群,重点关注面包和糕点这两类食品.