二羟基丙酮还原糖属性的实验确认

• 作者: 段双庚 卢彦 李俊 丁智 杨荣武
• 来源期刊: 生物学通报
• 关键词: 二羟基丙酮 还原糖 菲林试剂 教学实验
• 年，卷（期）: 2021,（7）
• 所属期刊栏目: 实验与技术
• 页码范围: 39-42
• 页数: 4页
• 分类号: G642.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0006-3193.2021.07.014

摘要

糖类的化学本质是多羟基醛或多羟基酮,或是它们的聚合物或衍生物.还原糖一般是指能使弱氧化剂还原的糖类,例如,葡萄糖和果糖,而蔗糖、糖原和淀粉等则是非还原糖.二羟基丙酮是结构最简单的酮糖,但许多网站、论坛和部分文献提及二羟基丙酮属于非还原糖,对于它的还原糖属性,出现了一些争议.基于此,通过斐林反应实验,确认了二羟基丙酮是还原糖,同时提出了以此为基础升级生化教学实验的方案,供授课教师选用.