食品中多酚类化合物提取方法的研究进展

• 作者: 崔艳平 聂玮 迟晓君 李泉 岳凤丽
• 来源期刊: 山东农业工程学院学报
• 关键词: 食品 多酚类化合物 提取方法 研究进展
• 年，卷（期）: 2021,（1）
• 所属期刊栏目: 农业工程技术
• 页码范围: 31-35
• 页数: 5页
• 分类号: O658
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-7540.2021.01.005

摘要

多酚类化合物是植物中一类化学物质的统称,被称为人类"第七类营养素".多酚类化合物在抗诱变、抗肿瘤、抗衰老等方面具有优良的作用,因其功效以及精细化利用逐渐受到学者们的关注与研究.食品中多酚类化合物的提取方法包括溶剂浸提法,超声辅助萃取法、微波辅助萃取法、酶解法、超临界流体萃取法等.通过对食品中多酚类化合物的提取方法进行综述,以期多酚类化合物的进一步研究提供参考.