阿拉善牛的体尺测定及肌肉脂肪酸分析

• 作者: 盛聪 澈力木格 朱莉仙 孟克巴依尔 乌力吉 王申元 吴凯峰 陈宁博 张毅 周欢敏 雷初朝 韩建林 李光鹏 佟彬
• 来源期刊: 中国牛业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 阿拉善牛 蒙古牛 体尺测定 脂肪酸分析
• 年，卷（期）: 2021,（6）
• 所属期刊栏目: 科学试验
• 页码范围: 47-50,68
• 页数: 5页
• 分类号: S823
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9111.2021.06.010

摘要

[目的]阿拉善牛是蒙古牛的一个重要群体,是我国宝贵的肉牛遗传资源.为了解阿拉善牛生长和肉质特性.[方法]本研究对47头阿拉善牛的生长指标进行测定,同时对16头阿拉善牛和13头对照牛的背部最长肌的37种脂肪酸进行分析.[结果]表明:各年龄段阿拉善牛的体尺指标均较低;阿拉善牛背部最长肌共检测到23种脂肪酸;阿拉善牛的二十碳五烯酸(EPA)极显著高于安格斯牛、夏洛莱牛和日本黑毛和牛(P＜0.01);ω-3脂肪酸极显著高于日本黑毛和牛(P＜0.01),显著高于安格斯牛和夏洛莱牛(P＜0.05);ω-6脂肪酸极显著高于夏洛莱牛(P＜0.01).[结论]阿拉善牛富含优质的不饱和脂肪酸,可以作为我国开发优质牛肉产品的宝贵肉牛品种资源.