医食同源话香菇

• 作者: 吴济夫
• 来源期刊: 健康世界
• 年，卷（期）: 2021,（3）
• 所属期刊栏目: 健康食品
• 页码范围: 66-69
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

香菇肉质肥厚细嫩,味道鲜美,香气独特,营养丰富,是一种食药同源的食物,具有很高的营养、药用和保健价值.昔日的山珍——香菇,作为健康食品,现已成为百姓餐桌上的美味. 香菇,是一种含特异芳香物质——鸟嘌呤的食用菌,素享"菌中皇后""菇中之王""蔬菜之魁"的美称.我国食用、栽培香菇历史悠久,宋代陈仁玉的《菌谱》对其形态、□味等有较为详细的描述.