发酵类中药饮片淡豆豉和六神曲微生物污染情况及耐热菌考察

• 作者: 石柳 丁纯洁 陈丽艳 孙银玲 曹阳 郑宏宇 王伟明
• 来源期刊: 中国医药导报
• 关键词: 淡豆豉 六神曲 发酵类中药饮片 耐热菌
• 年，卷（期）: 2021,（7）
• 所属期刊栏目: 药物研究
• 页码范围: 39-42
• 页数: 4页
• 分类号: R283
• 语种: 中文

摘要

目的 考察中药淡豆豉和六神曲饮片的微生物污染情况和耐热菌的数量和种类,为建立适用于淡豆豉和六神曲等发酵类中药饮片的微生物限度标准提供依据.方法 采集10批次淡豆豉饮片和5批次六神曲饮片,参照2015年版《中华人民共和国药典》进行需氧菌、霉菌和酵母菌、控制菌检查,并经100℃煎煮30 min考察耐热菌数量,采用Biolog自动微生物鉴定系统对优势耐热菌株进行鉴定.结果 不同批次淡豆豉饮片需氧菌介于104～108 cfu/g,霉菌和酵母菌介于103～108 cfu/g;不同批次六神曲饮片需氧菌、霉菌和酵母菌数量均介于103～105 cfu/g.10批次淡豆豉饮品均检出控制菌,4批次六神曲饮品被检出控制菌;耐热菌数量分别介于103～108 cfu/g和102 cfu/g以内,经鉴定均为芽孢杆菌,枯草芽孢杆菌占比高.结论 自然发酵的中药饮片内外源微生物污染严重,应采用纯菌种发酵,不同发酵类中药饮片微生物差异较大,应针对不同品种制订相应的微生物限度标准以保证用药安全有效.