离子色谱法测定母乳和牛乳中的N-乙酰神经氨酸

• 作者: 刘爽 陈磊 Philip Haselberger 田芳 蔡小堃 毛颖异 王津 赵艳荣 王硕
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 离子色谱法 N-乙酰神经氨酸 母乳 牛乳
• 年，卷（期）: 2021,（9）
• 所属期刊栏目: 分析与检测|Analysis and Detection
• 页码范围: 250-256
• 页数: 7页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2021.09.027

摘要

目的:母乳及动物乳汁中含有丰富的N-乙酰神经氨酸.本研究拟建立方法用于测定不同乳汁中N-乙酰神经氨酸.方法:本文采用高效阴离子交换色谱偶联脉冲安培检测器法(HPAEC-PAD)建立并验证测定母乳及牛乳中总N-乙酰神经氨酸的方法.结果:方法前处理简单,在较宽的分析范围(20.7～4000 mg/L)内线性良好,相关系数大于0.999,母乳样品中的检出及定量限分别为4.3 mg/L和20.7 mg/L,准确性和精密度良好,加标回收率在86.1％～99.3％之间,平均回收率92.7％,6次重复测量RSD低于1.9％.测定不同泌乳阶段的母乳及市售牛乳中N-乙酰神经氨酸的结果显示,产后1年内母乳中总N-乙酰神经氨酸含量在187.1～1334.7 mg/L,其随泌乳期的延长呈下降趋势.其中,游离态N-乙酰神经氨酸的比例在1.0％～2.5％.5种市售牛乳中总N-乙酰神经氨酸的含量范围为177.6～228.9 mg/L,其中游离态N-乙酰神经氨酸的比例在8.5％～11.2％.结论:该方法可用于快速准确地测定母乳及牛乳中总N-乙酰神经氨酸的含量.