北京市某区市售奶茶糖含量测定及青年人群知信行调查

• 作者: 赵润茏 周若宇 张玥 王言频 叶晨 张明轩 许雅君
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 奶茶 糖含量 知信行 青年人群
• 年，卷（期）: 2021,（6）
• 所属期刊栏目: 本期专题:饮料品质控制及检测分析|Special Topic: Quality Control and Detection Analysis of Beverage
• 页码范围: 2160-2165
• 页数: 6页
• 语种: 中文

摘要

目的 测定北京某区部分市售奶茶的含糖量,调查该地区消费者奶茶消费量以及对奶茶含糖量的知识、态度、消费行为及其影响因素.方法 采集市售奶茶样品共40份,经过预处理后采用酸水解-莱因-埃农氏法检测样品中糖含量(以葡萄糖计).采用调查问卷和偶遇抽样采集数据.结果 40份样品中,39份样品的含糖量大于0.5 g/100 mL,30份样品的含糖量大于5 g/100 mL.调查对象仅有55.5％了解添加糖定义,仅有36.6％了解《中国居民膳食指南(2016)》中对添加糖的摄入建议.青年人群对添加糖相关知识的知晓情况与减糖行为无关(P>0.05),能正确评价全糖奶茶含糖量与减糖行为有关(P<0.05),了解添加糖相关知识与正确评价全糖奶茶含糖量无关(P>0.05).结论 奶茶消费群体通过奶茶摄入添加糖量较多,对添加糖相关知识的知晓率也较低,需要规范奶茶含糖量标注,加强营养宣传教育.