ClO2缓释熏蒸处理对小白菜保鲜效果的影响

• 作者: 王晓 陈冰洁 刘晨霞 乔勇进
• 来源期刊: 江苏农业科学
• 关键词: 小白菜 低温 ClO2 贮藏品质
• 年，卷（期）: 2021,（6）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工与检测分析
• 页码范围: 160-163
• 页数: 4页
• 分类号: S634.309+.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.15889/j.issn.1002-1302.2021.06.028

摘要

为研究ClO2缓释熏蒸处理对小白菜保鲜效果的影响.在温度为2℃时,采用不同数量的ClO2缓释棒熏蒸小白菜,每6 d测定不同处理条件下小白菜的感官品质和营养指标.结果表明,贮藏开始时即加入2个ClO2缓释棒处理的小白菜,在温度2℃贮藏时感官品质较好,可溶性固形物、叶绿素含量较高,色泽变化较慢,具有较好的水分和丙二醛含量,保鲜效果最佳,贮藏期可达18 d.本研究对小白菜的贮藏保鲜具有一定的指导作用.