宠物风味诱食剂的制备工艺研究

• 作者: 杨露 高文静 张雪 尹一丹 孙云贺 韦月平
• 来源期刊: 农家科技:中旬刊
• 学科: 工学
• 关键词: 鸡肝 美拉德反应 诱食剂
• 年，卷（期）: 2021,（2）
• 页码范围: 208-208
• 页数: 1页
• 分类号: TS2

摘要

通过酶解及美拉德反应工艺对鸡肝及鸡肉下脚料进行试验,获得腥味的宠物诱食剂,实验通过单因素及正交实验获得反应的最佳工艺条件,并选用10条成年波斯猫进行适口性试验,最终得出诱食剂最佳制备工艺为反应温度为80℃,反应时间40 min,pH为3时,得到的诱食剂风味最好。