小麦部分品质性状关联分析

• 作者: 沈家成 黄建华 罗干 周玉 郑文寅
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 农学
• 关键词: 小麦 品质性状 湿面筋 RVA SRC 关联分析
• 年，卷（期）: 2021,（17）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 213-215
• 页数: 3页
• 分类号: S512.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-5739.2021.17.087

摘要

小麦品质研究对于满足企业和市场需求具有重要意义.本文通过对50份小麦种植材料品质参数的相关分析,结果表明:粉质仪参数与乳酸SRC、湿面筋含量、蛋白质含量、zel沉淀值相关性极高,在育种材料的粗筛选中,可借助相关指标予以替代,相对方便快捷;湿面筋含量对于淀粉糊化特性测定结果有一定干扰作用,选育优质强筋小麦并不能单纯以提高湿面筋含量为目标,应关注面筋指数,通过检测亚基构成相对更加可靠;近红外仪参数中湿面筋含量对于筛选材料具有参考意义.对品质性状的关联分析可以给育种材料筛选提供参考.