沙门氏菌分析检测方法研究进展

• 作者: 李傲 贾波 刘枫 乔克 陆娟
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 沙门氏菌 食品安全 检测方法 研究进展
• 年，卷（期）: 2022,（2）
• 所属期刊栏目: 基础科学·综述|Basic Science and Review
• 页码范围: 5-8,18
• 页数: 5页
• 分类号: TS207.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2022.02.002

摘要

沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌,可引发多种人畜共患病.在世界各国的细菌性食物中毒事件中,沙门氏菌造成的中毒病例常居首位,严重威胁着人畜的生命健康.对食品中的沙门氏菌进行准确、快速的分析检测可预防该致病菌引发的食源性疾病,对于保障人畜的饮食安全具有重要意义.综述了检测沙门氏菌的几种典型分析方法及其优缺点,并对沙门氏菌检测技术的发展进行了展望.