老底子杭州人的团圆饭

• 作者: 侯惠惠
• 来源期刊: 文化交流
• 年，卷（期）: 2022,（1）
• 所属期刊栏目: 本期聚焦|SPECIAL FEATURE
• 页码范围: 15-19
• 页数: 5页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-1036.2022.01.005

摘要

对杭州人来说,酱货怕是年货里最让人怀念的存在了,酱鸭尤甚.杭州人的年味,从晒酱鸭开始. 每年的小雪节气过后,气温和湿度开始降低,但阳光依旧充足,是一年里最适合做酱鸭的时候.杭州老底子的主妇们,这时候就开始行动起来了.去市场上挑选最心仪的鸭子,熬上一锅酱油,晾凉后将鸭子浸入,浸够时辰了,就拎出来晾在窗外,剩下的就交给时间和阳光.