在成都,寻找优雅的辣

• 作者: 张星云
• 来源期刊: 三联生活周刊
• 年，卷（期）: 2022,（4）
• 页码范围: 256-260,262-267
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

说起辣,成都传统川菜的辣度绝对不是最高的,但辣味的款式和花样一定是最丰富的.到了成都我才发现,原来辣可以是优雅的、温柔的、细腻的、内敛的.这也是为什么川菜能够成为火遍全国的第一菜系. 复合与平衡 听说我要写辣,成都芙蓉凰花园酒楼的老板兼主厨温星师傅专门给我安排了一桌传统川菜,且道道都是辣菜. 这家业界公认的把传统川菜做得非常地道的餐厅已经经营了18年,店址依然在成都西郊很偏远的地方.餐厅设置也有着典型的成都特色,一层是入口,二层是餐厅,三层是茶楼,四层则是麻将室.