基于洛桑模式的高职西点实训课程教材开发研究

• 作者: 陈婕
• 来源期刊: 中国食品
• 年，卷（期）: 2022,（7）
• 所属期刊栏目: 食品教学
• 页码范围: 31-33
• 页数: 3页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1085.2022.07.020

摘要

教材是教学内容、教学方法与教育目的的主要载体,更是体现高职教育特色的关键.高质量的实训教材是培养高质量人才的基础,更是高职教育培养符合要求的高素质技能型人才的重要保证.由瑞士洛桑酒店管理学院率先提出的洛桑模式,是国际公认的培养高素质酒店管理人才的成功模式,因其鲜明的运营式实训教学特色和突出的教学效果,在国内多所酒店管理学校被广泛引用和推崇.但从目前来看,国内尚缺乏与洛桑模式相配套的教材资源,尤其是实训课程教材.为持续提升高职实训教学水平,充实实训教材资源,本文基于洛桑模式,以西点实训课程教材的开发为切入点,分析了高职西点实训课程教材开发存在的问题,提出了洛桑模式下西点实训课程教材的开发思路,从课程定位、课程结构、教材内容和课程实施框架等方面提出了高职西点实训课程教材开发的主要途径和措施.