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汾酒活性炭除浊与冷冻除浊对比研究
汾酒活性炭除浊与冷冻除浊对比研究
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摘要：
目前,汾酒的除浊以活性炭除浊方式为主,此工艺的主要缺点是对酒体吸附能力强,导致香气成分损失大,对中高端酒尤为明显.本文通过对比研究活性炭除浊和冷冻除浊两种除浊方式在汾酒中的应用,通过对感官品质及理化指标进行跟踪分析,得出两种除浊方式在汾酒生产应用过程中的利弊,为汾酒原酒合理选择除浊方式提供依据.
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研究主题发展历程
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活性炭
冷冻
理化分析
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研究起点
研究来源
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研究去脉
引文网络交叉学科
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期刊影响力
食品安全导刊
主办单位：
商业科技质量中心
北京肉类食品协会
出版周期：
旬刊
ISSN：
1674-0270
CN：
11-5478/R
开本：
大16开
出版地：
北京市海淀区西四环中路39号万地名苑2号楼504室
邮发代号：
80-702
创刊时间：
2007
语种：
chi
出版文献量（篇）
15197
总下载数（次）
30
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