大连菜的传承与发展初探

• 作者: 吴晓玲
• 来源期刊: 读与写
• 关键词: 大连菜 传承发展 相对标准化 绝对标准化
• 年，卷（期）: 2022,（1）
• 所属期刊栏目: 解析·设计
• 页码范围: 235-237
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

我国的饮食文化博大精深，近些年来，各大菜系繁荣发展，陆续开展了标准化研究。大连因其特殊和复杂的地理、历史原因,导致大连饮食习惯多样。如何弘扬大连菜的餐饮饮食文化，推动大连菜可持续传承发展，成为当前重要课题。理顺大连菜的近代发展演变过程，弄清大连菜标准化建设需要理清的问题，对提高大连餐饮业的发展具有深远意义。