响应面优化十六烷基二甲基苄基氯化铵改性蒙脱土脱除玉米油中玉米赤霉烯酮工艺

• 作者: 杨长娥 张海龙 谌刚 杨凡 龚任 韩立娟 贺军波 齐玉堂 张维农
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 蒙脱土 十六烷基二甲基苄基氯化铵改性 玉米赤霉烯酮 玉米油
• 年，卷（期）: 2024,（4）
• 所属期刊栏目: 油脂安全
• 页码范围: 70-75
• 页数: 6页
• 语种: 中文
• DOI: 10.19902/j.cnki.zgyz.1003-7969.230061

摘要

为提高十六烷基二甲基苄基氯化铵改性蒙脱土(1627-MMT)脱除玉米油中玉米赤霉烯酮(ZEN)的效率，在对比不同改性蒙脱土对玉米油中ZEN脱除效果的基础上，以ZEN吸附脱除率为考察指标，采用单因素实验和响应面实验优化1627-MMT脱除玉米油中ZEN的工艺条件(1627-MMT添加量、吸附时间、吸附温度),并测定脱毒前后玉米油的理化性质及总甾醇和总生育酚含量变化。结果表明：相比其他3种改性蒙脱土，1627-MMT的ZEN脱除效果最佳；1627-MMT脱除玉米油中ZEN的最优工艺条件为1627-MMT添加量5%、吸附温度105℃、吸附时间23 min,在此条件下ZEN吸附脱除率为(89.16±0.10)%,脱毒后玉米油中ZEN含量为349.64μg/kg,符合欧盟标准限量要求(≤400μg/kg);脱毒后玉米油的红值下降了72.34%,酸值下降了41.67%,过氧化值下降了42.00%,总甾醇和总生育酚的保留率分别为92.07%和85.34%,脂肪酸组成及含量无明显变化。综上，1627-MMT不仅可有效脱除玉米油中ZEN,还可降低玉米油的酸值、过氧化值及色泽，并对玉米油中的甾醇、生育酚含量及脂肪酸组成影响较小，在玉米油中ZEN的脱除中具有一定的应用潜力。