醇洗法脱除玉米胚芽粕中玉米赤霉烯酮的研究

• 作者: 刘华敏 刘玉兰 尹惠双 王戬东 王月华 申泽良
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 玉米胚芽粕 玉米赤霉烯酮(ZEN) 醇洗 脱毒
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 所属期刊栏目: 油脂安全
• 页码范围: 76-80
• 页数: 5页
• 分类号: TS224.6|TS225.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-7969.2018.06.017

摘要

根据玉米赤霉烯酮(ZEN)易溶解于乙醇的原理,利用乙醇对玉米胚芽粕进行浸洗,脱除其中ZEN并提高蛋白质含量和改善感官品质.以玉米胚芽粕为原料,研究乙醇体积分数、醇洗温度、料液比、醇洗时间、醇洗次数对ZEN脱除效果的影响.在单因素试验的基础上,采用正交试验研究确定醇洗法脱除玉米胚芽粕中ZEN的最佳工艺条件为:乙醇体积分数80％,醇洗温度40℃,料液比1∶15,醇洗时间50 min,醇洗次数1次.在最佳工艺条件下,醇洗后玉米胚芽粕中ZEN含量从906.60μg/kg降低至179.21 μg/kg,达到国标对饲料粕500 μg/kg限量要求,ZEN脱除率达到80％以上,醇洗玉米胚芽粕中蛋白质含量从17.3％提高至21.8％,且色泽、风味等感官品质得到改善.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘玉兰	河南工业大学粮油食品学院	228	1332	17.0	23.0
2	刘华敏	河南工业大学粮油食品学院	8	17	2.0	4.0
3	申泽良	河南工业大学粮油食品学院	3	3	1.0	1.0
4	尹惠双	河南工业大学粮油食品学院	1	0	0.0	0.0