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出版文献量（篇）
355
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8434
食品文摘
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主办单位：
全国食品科技情报中心站
北京市食品研究所
ISSN：
CN：
11-2099/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100005
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1. 食品增稠剂刊名： 食品文摘发表期刊： 1994年1期页码:摘要： 【正】 能增加食品粘度、保持体系相对稳定性的亲水性物质称食品增调剂,也称糊料。它能改善食品物理性质、增加食品粘滑度,赋予食品粘适口的舌感,做为食品乳化辅助和稳定之用,是一类具胶体性质物质,...
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2. 综合研究刊名： 食品文摘发表期刊： 1994年1期页码:摘要： 【正】 941001 食品中的抗变异原物质［期刊、日］／新食品工业，1993，36（2），16～27 近十年未，人们在日常食品中发现了许多致癌的变异原物质，同时也发现了许多具有制
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3. 工艺技术刊名： 食品文摘发表期刊： 1994年1期页码:摘要： 【正】 941021 清洗方法对柑桔果实皱皮率的影响=Cleaning Method Affects Shrinkage Rate of Citrus Fruit［期刊，英」／园艺科学， ...
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4. 包装贮运刊名： 食品文摘发表期刊： 1994年1期页码:摘要： 【正〉941029 聚乙烯薄膜包装对苹果风味保持和挥发性物质生成的影响=Polyethylene packaging on Flavot Reten—tion and Volatile p...
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5. 机械设备刊名： 食品文摘发表期刊： 1994年1期页码:摘要： 【正〉491041 用于鲜度与食品成分分析的生物传感器[期刊、日]/食品机械装置,1992,29(12),75～81 在食品工业中,制造过程的质量管理和流动过程中的鲜度管理是很重要的。近年...
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6. 卫生检测刊名： 食品文摘发表期刊： 1994年1期页码:摘要： 【正〉941048 固相提取一高速液相色谱,气相色谱或气相色谱/质谱法测定葡萄酒中的甲基异氰酸盐[期刊、日]/食品卫生学杂志,1992,33(6),586-592 把葡萄酒直接注入BAKE...
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7. 畜禽肉蛋刊名： 食品文摘发表期刊： 1994年1期页码:摘要： 【正〉941065 透明皮蛋的制作与提高其质量的新工艺=A New Process for Preparing Transparent Alkalised Duck Egg and its...
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8. 水产制品刊名： 食品文摘发表期刊： 1994年1期页码:摘要： 【正〉941077 鱼肉制作食品原料的方法[专利,日]/特许公报平4—67949 本文介绍的是有关利用象沙丁鱼、秋刀鱼、鲐鱼等多脂低档红身鱼肉添加酵母菌,进行一般处理后作速冻为特征的食品原...
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9. 乳类制品刊名： 食品文摘发表期刊： 1994年1期页码:摘要： 【正〉941087 活性酸奶片的研制与生产[期刊,中]/食品工业科技,1993(5)34～36 活性酸奶片是牛奶发酵经低温干燥后,以一定比例混入奶片混合料中压制而成。
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10. 粮谷豆类制品刊名： 食品文摘发表期刊： 1994年1期页码:摘要： 【正〉941090 用酶催化法生产高级大米麦芽糖糖浆和高级蛋白质米粉=Production of High—maltose Syrup and High—protein Flour fro...
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11. 水果蔬菜制品刊名： 食品文摘发表期刊： 1994年1期页码:摘要： 【正〉941101混合型保健果蔬汁[专利,日]/特许公报, 果蔬汁不仅应有美味的要求,也应有保健的要求。本发明是一种混合型保健果蔬汁的制作方法。
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12. 油脂糖果刊名： 食品文摘发表期刊： 1994年1期页码:摘要： 【正〉941110 在经酶处理的大豆和葵花子中提取油的工艺条件=Oil extractability from enzymatically treated soybean and sun...
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13. 饮料、冷食类刊名： 食品文摘发表期刊： 1994年1期页码:摘要： 【正〉941115 果味型啤酒的生产[期刊,中]/食品工业科技,1993(5)58～59 当前国内外果味型啤酒的生产有下列几种类型:一.以果酒为原料的,现以葡萄酒为例的工艺流程,啤酒和葡萄...
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14. 调味品、添加剂刊名： 食品文摘发表期刊： 1994年1期页码:摘要： 【正〉941122 调味剂组成物[专利,日]/特许公报,平5—26 本发明为将氯化钾、可食性有机酸钙盐、谷氨酸盐或/和核酸类呈味物质按照特定比例组成的调味剂组成物的制造方法。氯化钾可以天然...
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15. 微生物、食用菌刊名： 食品文摘发表期刊： 1994年1期页码:摘要： 【正〉941144 平菇酸菜加工技术[期刊,中]/食用菌,1993,(5),41～42 新鲜平菇洗净切分,切除菇脚,沥干后投入0.1％柠檬酸沸液中预煮数分钟,捞出冷却备用。
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16. 综合利用刊名： 食品文摘发表期刊： 1994年1期页码:摘要： 【正〉941155 从啤酒酵母泥中国回收啤酒和酵母[期刊,中]/食品与发酵工业,1993(5)25——28 啤酒酵母回收及综合利用是将啤酒发酵罐中多余的酵母泥进行固液分离,以回收啤酒和酵母...
食品文摘基本信息
| 刊名 | 食品文摘 | 主编 | |
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| 主办单位 | 全国食品科技情报中心站 北京市食品研究所 | 主管单位 | |
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| ISSN | CN | 11-2099/TS | |
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