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出版文献量（篇）
355
总下载数（次）
8434
食品文摘
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主办单位：
全国食品科技情报中心站
北京市食品研究所
ISSN：
CN：
11-2099/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100005
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1. 综合研究刊名： 食品文摘发表期刊： 1994年6期页码:摘要： 【正】用毛细管气液色谱-质谱联用仪(GLHS)分析了某些罐装、冷藏和新鲜甜玉米产品的挥发组分。确定最重要的芳香化合物包括2-乙酰基
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2. 工艺技术刊名： 食品文摘发表期刊： 1994年6期页码:摘要： 【正】食品加工过程中有许多工序可用超声技术解决工艺技术问题，如超声波前进时可产生介质流动因此可用来除气泡或在高压下进行介质
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3. 包装贮运刊名： 食品文摘发表期刊： 1994年6期页码:摘要： 【正】急速冻结三个吕种的草莓，在-20°、-40°、-80°C贮藏6个月，研究风味变化及变动的因素。研究-20°C贮藏时冻结法及加糖处
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4. 机械设备刊名： 食品文摘发表期刊： 1994年6期页码:摘要： 【正】为了加工面包粉和其它专用粉，作者在小型面粉厂工艺上做了如下改进：1）增加筛理面积。在心磨下相应位置设置圆筛，配备筛网，采
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5. 卫生检测刊名： 食品文摘发表期刊： 1994年6期页码:摘要： 【正】利用高效液体色谱（HPLC）研究加工食品中的芸香苷及栎精的同时测定。芸香苷及栎精用甲醇加热回流抽提后，用sep pak C18柱精
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6. 粮谷豆类刊名： 食品文摘发表期刊： 1994年6期页码:摘要： 【正】大豆低聚糖是大豆中可溶性糖质的总称，主要成分是水多糖、棉籽糖、蔗糖等。成熟大豆中约含4%水苏糖、1%棉籽糖、5%蔗糖。甜
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7. 水果蔬菜刊名： 食品文摘发表期刊： 1994年6期页码:摘要： 【正】1.主要原料：山楂、芹菜、胡萝卜、番茄、香菜、莴笋、白砂糖、蜂蜜、柠檬酸、食盐等。
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8. 饮料冷食刊名： 食品文摘发表期刊： 1994年6期页码:摘要： 【正】虫草菌的液体发酵工艺：（1）工艺路线：虫草菌保藏菌种→斜面培养→摇瓶培养→种子罐
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9. 油脂糖果刊名： 食品文摘发表期刊： 1994年6期页码:摘要： 【正】取新鲜米糠粗油用草酸（20ml/kg油）在60°C脱胶，缓慢搅拌，时间20分钟。将脱胶米糠油用24波美KOH溶液（0.5%以上）在70°C
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10. 调味品、添加剂刊名： 食品文摘发表期刊： 1994年6期页码:摘要： 【正】牛肉中含抗氧化剂肌肽（二肽），有抑制铁、血红蛋白、脂氧合酶等氧化效果，还能防止肉的酸败与褪色。肌肽最佳提取方法为组合提取
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11. 微生物 食用菌刊名： 食品文摘发表期刊： 1994年6期页码:摘要： 【正】日本味之素株式会社会研究成功在发酵培养基中加入藜科植物菠菜、藜菜，莠菜等提取物
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12. 综合利用刊名： 食品文摘发表期刊： 1994年6期页码:摘要： 【正】研究在与实际制曲同样条件下的二氧化碳气对制曲的影响。结果表明10%的二氧化碳气对于菌体量无影响，而7%二氧化碳气对于酸
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13. 1994年总目录刊名： 食品文摘发表期刊： 1994年6期页码:摘要： 综合研究食品中的抗变异原物质………:……………………..941001 B_胡萝h素与防癌………………………………………941002乳酸菌和肿瘤坏死因子………………………………941003从...
食品文摘基本信息
| 刊名 | 食品文摘 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 全国食品科技情报中心站 北京市食品研究所 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
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| ISSN | CN | 11-2099/TS | |
| 邮编 | 100005 | 电子邮箱 | |
| 电话 | 65122788 | 网址 | |
| 地址 | 北京东总布胡同弘通巷3号 |
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