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天下美食
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Zest
主办单位：
北京市食品研究所
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月刊
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1. 卷首刊名： 天下美食发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 【正】周周:窗外植物已是绿的层峦叠嶂。莫道是春色满园关不住,想必每个人出门透气的心思也早已把心房涨得满满,盼望来一次情理中,意料外的约会吧?只是这约会的对象未必一定是某个人,但必定少不得舒适...
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2. 读者来信刊名： 天下美食发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 【正】编辑们好:2012年4月刊很有特点,只看封面就让人食欲大开了。内容上对于土菜的新定义也值得赞赏,"不时不食",与坚持食用当地新鲜食材是当下饮食时尚的王道,健康的饮食观念也正是需要推广的...
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3. 新菜刊名： 天下美食发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 【正】有机黑花生设计厨师:卢大华黑花生,也是彩色花生的一种。被称作富硒黑花生,黑粒花生。黑花生内含钙、钾、铜、锌、铁、硒、锰等微量元素和8种维生素及19种人体所需的氨基酸等营养成分。18种香...
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4. 新店刊名： 天下美食发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 【正】东方宫大酒店五星级餐饮企业——东方宫贵宾楼位于西城区三里河行政要地。稀有橙子玉铺装的大堂寓意金玉满堂,如意形水晶吊灯及祥和水景寓意幸福源远流长。在法国路易十四时期宫廷式厅房中融入了中国...
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5. 咖啡机进化论刊名： 天下美食发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 【正】随着咖啡机的革新,做咖啡变得越来越简便了。然而,为了这一杯有着醇厚味道的Espresso能够完美呈现,西方人经历了几个世纪的时间,从酒精灯煮咖啡到全自动咖啡机时代,才将咖啡豆中的精华悉...
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6. 醋都人饮刊名： 天下美食发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 【正】早年去山西清徐考察山西老陈醋,从北京坐火车去太原。火车上,山西太原人就告诉我,宁化府醋最好。到太原下火车,乘出租车直往清徐,出租车司机也说,只喝宁化府的醋。当时的想法,太原人喜欢喝太原...
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7. 透气餐厅刊名： 天下美食发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 【正】若说懂得生活的情趣,川端康成肯定算作一位。他是深爱着闹市中恬静典雅的人,以至于几乎逢人便说:"若说京都,走在四条大街上,猛然抬头,眼前就有山哩!"川端眼中的美好,自然关乎了绿森、落樱、...
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刊名： 天下美食发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 【正】是不是总觉得表达能力太差,不知怎样才能充分表达对另一半的感谢和爱意?拼历史、拼厚重,北京人便会挺着腰杆站出来。透气吃,也要寻到老宅、大院里。吃寺院、吃故宫、吃进老宅,古典式透气法,京城...
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刊名： 天下美食发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 【正】眼看着夏天就要到了,坐在什么样的餐厅里才会让你有夏天的感觉?"透气餐厅"是个不错的词汇,闷在工作场所和家里的人们,正需要时不时在可以透气的地方来平衡一下生活。所谓的透气餐厅,应该是让五...
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10. 广州透气餐厅 岭南的隐世情怀刊名： 天下美食发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 【正】广州是个从不缺乏绿意的城市,处处充满着生活的惬意片段。假如要在这里找到那个属于自己的透气环境,也许师法岭南文化中的豁达与传统不失为上选,在草堂中闲坐远眺,在园林中品茗清谈,淡忘了外界的...
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11. 深圳透气餐厅 包容兼蓄的慵懒刊名： 天下美食发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 【正】海风会拂去心房上的沙砾,使得心情瞬间明亮起来。大海的魔力不仅如此,但凡与亚热带的浪花有所交集,自然会明白那将是怎么样的一种惬意,如果在这里的海风中能有所失去,相信那失去的一定不会是好心...
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刊名： 天下美食发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 【正】"我头脑里的鲜活念头不可计数,创新助我一臂之力去实现它们。纷繁的世界变幻太快,想跟上节奏实则不易,但无穷的可能性总是如此诱人,裹携着我们持续前行。"-艺术家SimonZalto如是说。...
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13. 一碟春色 春天的那些野蔬们刊名： 天下美食发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 【正】暮春三月,江南草长,杂花生树,群莺乱飞。南朝的丘迟在《与陈伯之书》中写下的这几句千古名句,虽隔了千载,犹能写出一派活色生香。春在何处?自在陌上桥头,在梅边柳梢,更在盘中碗底,酒边尊前。...
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14. 野味当道 黑虎掌炖珍珠山瑞刊名： 天下美食发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 【正】冰鲜不如新鲜,新鲜不如野味。黑虎掌炖珍珠山瑞主料:珍珠山瑞、干黑虎掌、鲜黑虎掌、赤肉、老鸡、鸡脚、红枣、杞子、陈皮、鲜姜、精盐、佛手味粉、砂糖、山泉水加工过程:将鲜肉、老鸡、珍珠山瑞切...
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15. 稀豆粉 市井着的传统刊名： 天下美食发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 【正】来腾冲,稀豆粉是必尝的小吃,不管是街边的早点摊还是典雅的特色馆子,总也少不了它的戏份!腾冲人为路边临时搭起的小吃店起了个特殊的称谓——"露水汤铺",早点和夜宵,腾冲人总喜欢到露水汤铺里...
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16. 猎个奇 9款非主流产区葡萄酒刊名： 天下美食发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 【正】马其顿、黎巴嫩、乌拉圭、奥地利,喝多了主流生产国,非主流开始挑起我们的好奇心。每年一度的Vinexpo葡萄酒盛会今年5月又在香港拉开了帷幕,这是一场实力较量的展会,也是人们猎奇的绝佳机...
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17. 谷峰·爵士之酒刊名： 天下美食发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 【正】Winssa Nova是专为谷峰而造的单词,因为他的生活离不开Wine和Bassa Nova这两个关键字。趣味优先抛开他的专业和诸多头衔,谷峰给人的印象就是一个"有趣"的人,语言有趣、...
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18. 八女茶与碧螺春——中国茶移民刊名： 天下美食发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 【正】印度和斯里兰卡作为武夷红茶的移民地,绝不孤单。其实中国一直在以自己丰富的物产进行"中国式移民",比如苏州碧螺春的移民到日本叫——八女。移民到日本的碧螺春每年的日本食品展览会上,来自日本...
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19. 北京小妞VS纽约厨娘刊名： 天下美食发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 【正】从没想象过在北京胡同蹿大的自己,今天居然优雅地系着围裙,站在琳琅满目的西式锅碗瓢盆前,从容地经营着"纽约厨娘"的别样生活!纽约食印象我在美国的第一餐,是从费城机场到学校的高速公路旁的快...
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20. 惬意的餐厅 美酒与味觉的漫波刊名： 天下美食发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 【正】今天的餐酒搭配已经越来越讲究了,一些餐厅甚至开始经营起自己的藏酒,印刷出冗长的酒单,请到一个优秀的侍酒师。在中国,餐和酒的地位已经慢慢趋向平衡,就像在西方一样,不管是不是真正懂葡萄酒,...
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刊名： 天下美食发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 【正】加州葡萄酒拥有近250年的悠久历史,是全球第四大葡萄酒产地。中部海岸葡萄酒产区(AVA),沿加州海岸绵延大约250英里,从北部的旧金山县,直到南方的圣芭芭拉县。"中部海岸"这个葡萄产地...
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22. Eating list刊名： 天下美食发表期刊： 2012年5期页码:摘要：
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23. 潮州卤鹅刊名： 天下美食发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 【正】广府人嗜爱烧鹅,潮汕人嗜爱卤鹅。当烧鹅烧得皮色赤红油光可鉴地登场,师傅会叮嘱客人:"一定要趁热吃!"热吃最美味的是烧鹅皮,香脆香脆。不过这个脆极有时限,稍纵即逝,讲究的餐厅,上烧鹅要浇...
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24. 有关鲥鱼刊名： 天下美食发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 【正】春发之际,吃了几次鲥鱼。不过除了东南亚的鲥鱼就是海鲥鱼,没有一次是江鲥鱼。余生也晚,没有口福吃到长江鲥鱼,不知道当年进贡皇帝的鲥鱼是什么味道。就这几次吃到的鲥鱼而言,味道、口感实在一般...
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25. 吃豆腐,不是“吃豆腐”刊名： 天下美食发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 【正】说来奇怪,你别看豆腐清清寡寡的,但"吃豆腐"一词却充满了腥膻的意味。有人说,因豆腐白嫩细滑似足女性的皮肤,所以便以"吃豆腐"代揩油。又有说法道古时有位卖豆腐的美人,引得十里八乡的汉子都...
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26. 吃鱼刊名： 天下美食发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 【正】长沙依靠洞庭湖,伴随湘江,湘菜中三种风味,天然已占其二,加之又是省会,自然也有不少够水准的湘西馆子,所以,说长沙是湘菜荟萃之地,也未为过。这座城已经存在三千年了,单单照道理讲,在吃吃喝...
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27. 资讯刊名： 天下美食发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 【正】百龄坛推出"龙之队特选"限量版佳酿/近日,著名苏格兰威士忌品牌百龄坛首次推出"龙之队特选"限量版佳酿礼盒,以纪念其与高尔夫运动之间的深厚渊源,鼓励"百龄坛龙之队"外卡成员征战2012百...
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