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天下美食
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Zest
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北京市食品研究所
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月刊
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1. 卷首刊名： 天下美食发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 【正】马彦杰:所谓"土菜",并不一定越"土"就越好吃。所以,要吃到"好吃"的土菜,以下几点需要注意:首先,食材一定要当地水土里长。这样,才够新鲜。其次,味道一定要调。饮食向来地域性都很强,完...
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2. 读者来信刊名： 天下美食发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 【正】编辑们好,2012年3月刊真的很有春天的气息,让我对于"鲜"这个难以捉摸的味道有了新的定义。吃应季最新鲜的食物,回归自然,是个很时尚的概念。早听说春天的鱼虾最是鲜美,今天终于有了一份系...
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3. 新菜刊名： 天下美食发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 【正】御府牛掌设计厨师:卢大华此菜品有三大牛:一是牛掌富含的胶原蛋白和胶原纤维,对人体的好处不需多说。二是这道菜具有满汉全席血统——"红扒熊掌"的传统制作工艺。
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4. 新店刊名： 天下美食发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 【正】中国大饭店美食店THE SWEET SPOT THE SWEET SPOT的开业无疑是京城烘焙爱好者的新年第一喜讯。国贸商城的绝佳地理位置让食客可以在逛街的同时品尝到5星级酒店的品质美...
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5. 开运餐桌刊名： 天下美食发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 每年春季,有心人士不妨调整一下家具,换上一些具有吉祥、喜庆、象征性的餐桌摆件,接下去的一年,可能就完全不一样了。况且,有些风水摆件可能真的会聚集财运和气场呢!
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6. 严防死守,确保新鲜刊名： 天下美食发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 时下人们总是喜欢大谈食材的学问,烹饪的技巧,殊不知保鲜也是很重要的一个环节,保鲜膜和保鲜袋的生产商们不会放弃任何一个带创意的画面,来宣传自己的产品有多么神奇。
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刊名： 天下美食发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 【正】书架上又多了一本新书——2011年11月由浙江大学出版社出版的《中国烹饪文化大典》。选购这本书,是因为烹饪里面有文化。面对天下美食,人们对吃越来越讲究:吃出美味,吃出特色,吃出营养,吃...
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8. 《名人饮食经》刊名： 天下美食发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 【正】出版社:中国书店出版时间:2011年9月编辑推荐:在平常人想来,那些经常在报纸上看到名字的政治名人、财经巨子、文体明星,由于经济条件绰有余裕,日常的饮馔不知该是怎样的一番水陆杂陈、奢侈...
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9. 蓝鳍之约 至贵金枪鱼刊名： 天下美食发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 它们是海中游弋的黄金,也是餐桌上难得的珍馐——蓝鳍金枪鱼,因为不停运动而产生的独特肉质,令它们的种群数量逐年锐减,也令餐桌上出现了众多"李鬼"现象。当唇齿间品味着它一缕细腻、滑嫩的同时,又有...
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10. 美食还俗:土菜的春天刊名： 天下美食发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 【正】"逢春不出游,但恐是痴人"!春风一拂面,蛰伏了一冬的那颗心灵便开始蠢蠢欲动,跑出去,亲一口自然,味蕾的兴致也要回归本原。本期,我们跟着美味去还俗!"土菜"之于旅行的意义是什么?是满足小...
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11. 一方水土养一方土酒刊名： 天下美食发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 【正】喝土酒需要气魄,再高的山峰也不过就是胯下的一坨土块;凭了一身的酒力,再陡峭的人生,如果被土酒煅烧过,锤打过,搓揉过,提炼过,那么也不过就是一道一抬腿就能迈过去的坎子。土酒,其实一点不土...
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12. 纯净的热烈滋味 云南土酒苞谷酒刊名： 天下美食发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 【正】苞谷酒也就是玉米酒,虽然全国很多地方都有酿制,但始终是乡野小酒不成气候,只有在云南,苞谷酒几乎无处不在,它的地位一下就不同了。而且云南的苞谷酒确实好喝,想来是验证了酒要好,首先水得好的...
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13. 温柔的火力 湘西土炮刊名： 天下美食发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 【正】湖南有个醴陵,所谓"醴",就是酒酿,湖南人叫做甜酒,是再家常不过的食物,一入冬天或是遇到妇人生产,更是必备。早晨,就那么烧滚来冲鸡蛋吃,一大碗下肚,从胃里暖到足心;午饭不想麻烦了,立刻...
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14. 喝一瓢最思乡 贵州的土酒刊名： 天下美食发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 【正】故乡人好酿酒,但故乡人酿的酒,都是地道的土酒。这土酒,可是我的先辈以及我的父老乡亲们孤独中最贴心的朋友。即使是在酒像象血一样珍贵的非常年代,故乡的父老乡亲们也没曾荒疏了这位"朋友"。虽...
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刊名： 天下美食发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 【正】"神灵创造大自然以来便不断诉说着天、地、人的故事,影响了许多艺术家的创作。比如现代的天才、魔术的诗人、灵魂与心的画家达芬奇、让所有颜色发光和创作魔幻丛林的画家鲁索等,这些艺术家引动了我...
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16. 东行漫记——日本食旅手札刊名： 天下美食发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 日本的美食和美景一样,走精致细腻的和风路线,每一处,都充满让人赏心悦目的人文自然景观,让肠胃服贴的美好餐食,一切都搭配得那么完满和谐。美食美酒美器,严谨且不拘一格的日本料理文化,让每一个旅人...
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17. 古诗里的鱼滋味刊名： 天下美食发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 左面一条鱼,右面一头羊。先民对于鲜美滋味的构想,全在于斯。对于诞生于黄土大地的中华文明来说,鱼,无疑是一种珍奇到令人惊叹的美味。《诗经》里的《陈风?衡门》一篇就说:"岂其食鱼,必河之鲂?岂其...
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刊名： 天下美食发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 汤煲是粤地百姓多年来流传下来的生活方式,当古老的饮食习惯遭遇新派烹饪理念,传统粤菜菜品随着日益更新的饮食偏好,进化成新式佳肴——新派粤菜。展现在我们面前的,将是怎样一道万国盛宴?
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19. 香艳不过琼瑶浆刊名： 天下美食发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 【正】爱直率爱浓妆爱独酌的精彩,也爱做中餐桌上的完美绿叶不是艳俗的半老徐娘她是香艳的花样熟女她叫琼瑶浆1.也许有瑕疵、有缺点,但这就是她,依然美丽着的琼瑶浆2.香艳、浓妆是琼瑶浆的特质一个品...
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20. 手工至上 法国手工葡萄酒的布道者刊名： 天下美食发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 脸上总是挂着调皮的微笑,谈起工作来一板一眼,钻进自己的私人藏酒室又会像一个大男孩把玩着珍藏的心爱玩具。二十几岁的年纪就经营着一家年销量十几货柜的进口葡萄酒公司,他是公司的金牌销售,也是客户选...
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21. 藏茶汉饮刊名： 天下美食发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 藏茶,产自雅安,属黑茶类,又称为南路边茶。这种过去仅销往藏区的茶,于2008年获国家非物质文化遗产,不仅渐渐被汉区接受,还悄悄走向国际市场,远销德国、法国、日本、韩国、尼泊尔、中国台湾、中国...
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刊名： 天下美食发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 现在估计没有什么人会认为吃土菜是一件很"土"的事情了吧,在今天,人们反而觉得难得吃上一回的土菜是一种返璞归真,是味蕾的一次怀旧,于是打着农家菜和本地菜旗号的馆子大受欢迎。同时,时代的进步也让...
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刊名： 天下美食发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 【正】由北京大陆桥传媒集团与国际顶尖美食节目制作机构France Chef TV联手主办的国际厨艺一级方程式赛事France Chef近日首次落地中国,北京首战五场赛事于2012年2月26日...
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24. 开启“寻找加州美酒”之旅刊名： 天下美食发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 美国加州葡萄酒协会近日宣布在中国启动"寻找加州美酒"的宣传,提高中国消费者对加州葡萄酒的认知度。加州葡萄酒协会希望通过"寻找加州美酒"等一系列推广活动的进行,与中国消费者分享加州美酒、葡萄酒...
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25. TOP餐厅榜刊名： 天下美食发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 【正】阅读指南::每期随着餐厅出品、食客口碑、编辑匿名探店评比的变动而变动。红旗恒久远,一面永流传。:积极组织、参与社会各种美食活动,宣传美食理念,传播美食观点的活跃餐厅。:可无线上网:有停...
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26. 最贵的土菜刊名： 天下美食发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 【正】我自己掏银包,吃过最贵的土菜,是宁乡口味蛇,一斤数百元,做好了上桌,一碟子里也就四、五块。宁乡离着长沙不远,当地人吃蛇虽然不比老广精道,但也算得上独树一帜。
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27. 私房西菜刊名： 天下美食发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 【正】第一次见到"王品台塑牛排"这个名称,感觉别扭,最大障碍是个"塑"字,难道要大家吃塑料吗?这是台湾塑料大王王永庆旗下的餐厅。能突破心理障碍进入这里用餐的,都是中午时分受到其他餐厅挤兑的剩...
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28. 和餐馆“在一起”刊名： 天下美食发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 【正】除了自己家,我呆的最多的地方就是餐馆。餐馆像人,也有不同的性格。有些简洁宁静,有些喧哗沸腾,有些动作夸张,有些谦逊有礼。若是心仪的餐馆,去了一次又一次,渐渐便觉得自己已经懂得它,了解它...
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29. 食寒鸦刊名： 天下美食发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 【正】寒鸦是我一直以来非常喜爱的一种鸟类,实则提起的便是乌鸦。我曾经一度以为寒鸦便是乌鸦,想是源于幼时读过的一句"孤村落日残霞,青烟老树寒鸦"罢。这样叫过许久后某日才得知寒鸦应是为慈鸦,以上...
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30. 资讯刊名： 天下美食发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 【正】"小娘惹"主题餐厅落户京城/3月22日,主打马来风味的"小娘惹"主题餐厅在京开门迎客。这是继亭苑餐厅上月开业之后,又一家马来西亚传统文化主题餐厅亮相京城。"小娘惹"主题餐厅坐落在香江花...
天下美食基本信息
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