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天下美食
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Zest
主办单位：
北京市食品研究所
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月刊
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1. 卷首刊名： 天下美食发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 【正】周周:每个人都会有关于儿时的美好回忆,美味自然也占据了其中的一块空间。那些美味也许关乎亲情,也许关乎友情,甚至爱情。当你在不经意间品到了那个关键的味道,当年的一切瞬时复回眼前,只觉岁月...
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2. 读者来信刊名： 天下美食发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 【正】编辑们好:翻开这一期的《ZEST天下美食》,感觉很惊喜,感谢你们在这个炎夏,未雨绸缪的给我们这些老饕们引入了"透气"的概念。作为一个土生土长的北京人,面对着已经面目全非的北京,我每每在...
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3. 新菜刊名： 天下美食发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 【正】御府至尊满坛香设计厨师:卢大华不论是视觉效果还是口感,都像最好的可可,浓郁得化不开。最出彩的食材是虫草,脆嫩像咀嚼茶树菇一样。其他重量级食材如鲍鱼、鱼翅、鹿筋、裙边,都鲜香灌顶,黄汤浓...
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4. 探店刊名： 天下美食发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 【正】龙水山大酒楼金兰花炖花胶、石板干烧鲜松茸、卤味核桃万寿路上的低调餐厅,外表朴实无华,内部金碧辉煌,5000多平方米的营业面积华丽地炫耀着餐厅实力之雄厚。有趣的是大厅只有20张餐桌,可容...
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5. 葡萄酒具之美刊名： 天下美食发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 【正】品酒不仅仅与酒有关,也与酒杯有关,不同类型的酒杯能够保留洋酒独特的风味和气息。此外,具有美感的酒具也能为各种品酒会增添美的享受。葡萄酒杯的五百年葡萄酒杯发展成现在的形态经历过悠久的历史...
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6. 鸡汤是功夫也为功夫刊名： 天下美食发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 【正】吃上的"功夫",不必夏练三伏、冬练三九,也用不着有多身强体壮,或者手段高明,有人说全凭一张嘴非也。老饕的功夫在嘴上,而厨师的功夫则是技艺和感官的全方位。有人说"功夫菜",其实应该是这"...
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刊名： 天下美食发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 【正】5位代表人物、4大菜系12道传统菜、3个地域10道地道小吃,6月,让我们追忆那些久违的味道!
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8. 记忆深处的美食刊名： 天下美食发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 【正】"少小离家老大回,乡音无改鬓毛衰。"儿时的乡音陪伴着每个人一生,儿时记忆深处的口味习惯也如影随形,为什么我们都爱怀念儿时的味道呢?人是喜欢食物本身,还是留恋童年的味道?亦或是怀念童年与...
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9. 记忆深处的名菜刊名： 天下美食发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 【正】你可以为味道的变化找出千奇百怪的借口,这其中有的大势所趋、有的则发人深省。无论是因为食材的改变,还是因为商家为节约成本改变工序,抑或是由于消费者不愿为工艺买单,我们都试图在四大菜系中找...
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10. 代表人物刊名： 天下美食发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 【正】他们在各自的领域里都举足轻重,他们对美食发展都有着独到的见解,他们的记忆深处都有一种属于时代的味道。中华十大名厨孙立新:传承不等于墨守陈规他,以及他所在的百年老店,在创新与传承之间找到...
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11. 还有哪些记忆中的小吃刊名： 天下美食发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 【正】小吃总被打上乡愁的烙印,无论是哪个时代、何种地域,在我们的记忆深处总会为小吃留一个永恒的角落!四川四川美食家喻户晓,单是小吃也有百十来种,一样样吃,几天也吃不完。脑海中闪过一家家不确定...
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12. 烤鸭吃健康刊名： 天下美食发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 【正】我吃过几次地道的北京烤鸭,很好吃。不过,当我们用营养健康来审视这道传统美食时,心中不免七上八下。很多营养界人士也讨论过北京烤鸭的健康隐患,但要想得出明晰的结论,还需要更多的梳理。
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13. 消失的美食刊名： 天下美食发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 【正】假使我们拜现下流行的穿越之风之赐,回到一千多年前的古代中国,去看一看古人的餐桌,我们将会惊讶地发现许多我们陌生的食材和烹饪方式。作为一名美食爱好者,若是准备穿越,不妨带上一部中国烹饪史...
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14. 盘中餐 童趣美食景致刊名： 天下美食发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 【正】"食物和烹饪于我是极富激情的所在,烹饪的艺术性完全可以媲美绘画和雕塑。我想尽量吃得健康,但也不排斥美味的超级汉堡、炸薯条或者烧烤。我觉得安排吃食就像安排生活,有时要对自己负责,吃得营养...
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15. 银鳕鱼之夏 扒银鳕鱼配黄油柠檬汁刊名： 天下美食发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 【正】炎热夏天,邂逅银鳕鱼美味。菜品介绍扒银鳕鱼配黄油柠檬汁鳕鱼在西餐中可谓是代表菜,产自挪威的特级银鳕鱼算得上是鳕鱼中的上品,肉质细嫩,鲜美多汁,受到世界各地食客追捧。这样上好的食材往往在...
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16. 调酒之欢刊名： 天下美食发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 【正】两年一次的哈瓦那俱乐部国际调酒师挑战赛,于今年6月3日-7日在古巴哈瓦那再次激情上演。初夏的6月,让我们赴一场古巴朗姆的迷情之约。朗姆酒总是被人们习惯称作"海盗之酒",是因为它的出身与...
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刊名： 天下美食发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 【正】4月,"卡斯特"又被推向了风口浪尖。恰在此时,法国CASTEL现任葡萄酒掌门人阿兰?卡斯特带着他的新书《葡园四季》访华。葡萄酒的商业花名册上,总也绕不过CASTEL这个家族。经过60多...
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18. 夏尝人间第一香刊名： 天下美食发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 【正】不以艳态著称,不以美色示人,只以幽香迷众生。在春夏交汇的日子里,不妨一杯熏得满室香。琼浆初举欲沾口,茶兼花香味更强心情不太愉悦的时候,泡上一壶暖暖的茉莉花茶,让馥郁的茉莉芬芳久久停留于...
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19. 勾人心魄的牛排盛宴刊名： 天下美食发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 【正】多少人口口声声地把"减肥"之类的词汇挂在嘴边,但是当一块牛排被端到他们面前的时候,一切信誓旦旦都成了浮云,大快朵颐的豪情充满了心底,牛排难以抗拒的诱惑勾人心魄,常常以排山倒海之势攻占肠...
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刊名： 天下美食发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 【正】英国议会议员约翰·伯恩斯有一段名言:"圣路易斯河是水,密西西比河是泥浆,而泰晤士河是流动的历史。"流动的历史有流动的盛宴,在奥运开幕之前,如何也是梳理一番伦敦餐食,准备一下观赛食单吧。
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刊名： 天下美食发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 【正】北方菜浓香为基,又各有所长。鲁菜多为鲜咸,酱香为主,糖醋鲤鱼便入选国宴;东北菜色重味浓,咸香为主,小鸡炖蘑菇是其经典;北方海鲜风味浓郁,不失清鲜,红炒蛤蜊为食客最爱;豫菜则是
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22. 聚焦第10届中关村国际美食节刊名： 天下美食发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 【正】"文化餐饮·创新发展"为主题的第10届中关村国际美食节于4月27日在金源新燕莎MALL盛装开幕。本次美食节有效地将推动饮食文化传播与餐饮行业发展的有机结合,促进美食文化与群众休闲文化的...
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23. 盛宴——江南会“西湖雅集·春”刊名： 天下美食发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 【正】"杨花落尽子规啼",柳絮飞落,杜鹃夜啼,牡丹吐蕊,樱桃红熟,时至暮春。这是4月21日,谷雨,这是2012年的最后一个春天!一年一度的"西湖雅集"在西子湖畔隐逸的中国顶级会所江南会悄然举...
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24. 重塑中国嫁衣刊名： 天下美食发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 【正】这是一次高级时装的精美表达,是一段文化与美的视觉对话,一场传统与时尚的神奇邂逅,将传统婚礼的意蕴、美学与国际化的时尚潮流相结合,为"中国新娘"找到一个全新的表达形式。
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25. Eatting List刊名： 天下美食发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 【正】阅读指南流动红旗:每期随着餐厅出品、食客口碑、编辑匿名探店评比的变动而变动。红旗恒久远,一面永流传。大红花:积极组织、参与社会各种美食活动,宣传美食理念,传播美食观点的活跃餐厅。wif...
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26. 流花粥城刊名： 天下美食发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 【正】外地朋友问,广州宵夜都吃些啥?我就说,到流花粥城看看吧。朋友好奇:吃撑了睡得着吗?健康专家建议:早餐像国王,晚餐像乞丐。就是说,早餐要尽量丰盛,晚餐要无情节制。广州人不但吃晚餐,还要加...
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27. 啖荷刊名： 天下美食发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 【正】大明湖,在济南旧城中心偏北一侧,所在地势最低,汇集诸泉,自然气派。据《水经注》所载,大明湖水兴盛之时,曾与五龙潭、北园两处连通,平吞济泺,可谓磅礴。济南旧城的北门原本就是这里,因为大明...
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28. 武昌鱼刊名： 天下美食发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 【正】吃喝本是俗事,人要活着,就离不开吃喝,生存之必须嘛。珍馐美味,家常菜肴,说到底首先是果腹,然后才谈得到品味。口味实在是件私人的事情,好吃不好吃,食者自知。所谓"食无定味,适口为珍"。可...
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29. 小龙女的晚餐刊名： 天下美食发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 【正】我有位日本哥们儿去香港开拓事业新版图,前一阵和他碰面,我满怀自豪之情地问他是否喜欢中国菜,结果他眼眶一红,差点落泪。详问之下才知道,因为他语言不通,为人又较羞涩,硬是和住处楼下7-11...
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30. 资讯刊名： 天下美食发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 【正】无禅居夏季菜品等您品尝/北京市区的小镇时光,四合院落地玻璃后的静谧,非常适合追求慢生活的你。无禅居改造了一栋已有160年历史的老房子,四梁八柱的传统木式结构与西式落地玻璃成功融合,无禅...
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