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食品与营养科学
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《食品与营养科学》是一本关注食品与营养领域最新进展的国际中文期刊，主要刊登饮食与疾病、动植物营养学、食品安全与卫生、营养与社会经济等相关内容的学术论文和成果报道及评述。本刊支持思想创新、学术创新，倡导科学，繁荣学术，集学术性、思想性为一体，旨在为了给世界范围内的科学家、学者、科研人员提供一个传播、分享和讨论食品与营养领域内不同方向问题与发展的交流平台。
主办单位：
汉斯出版社
ISSN：
2166-613X
CN：
出版周期：
季刊
邮编：
430200
地址：
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刊名： 食品与营养科学发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 为了了解天津市水产品重金属污染现状以及居民膳食摄入的风险,2014年4~6月份采集了海水鱼类、淡水鱼类、甲壳类和软体动物四类水产品共124个样品,采用ICP-MS测定了可食部分中Cr、As、...
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刊名： 食品与营养科学发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 本文编译介绍了法国国民营养健康计划(PNNS)的总体目标、基本原则、实施策略、行动内容和方法。系统地展示了该计划中针对普通人群的9个优先级营养目标和针对特定人群的10个特定目标的量化指标和具...
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刊名： 食品与营养科学发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 类风湿性关节炎(rheumatoid arthritis, RA)是一种以周围关节骨质损害为特征的全身性自身免疫性疾病,其发病率和致残率高,目前是威胁人类健康和生活的重大疾病之一。研究表明,...
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4. 猪肉嫩度测定方法对比分析刊名： 食品与营养科学发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 【目的】改进肌肉嫩度测定方法,达到简单、快速、易于操作,以期适用工业化生产。【方法】以45头杜长大三元杂交猪(DLY)背最长肌为素材,利用嫩度仪和质构仪,研究屠宰后8 h、24 h、48 h...
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刊名： 食品与营养科学发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 为了有效开展兽药残留能力验证和实验室比对,对影响检测数据准确性的各个环节进行了梳理,从“人、机、料、法、环、测”六个方面,阐述了如何进行质量控制以取得能力比对的满意结果。
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刊名： 食品与营养科学发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 亚硝酸盐是自然界中氮循环的一个中间产物,广泛存在于水体中,其生物毒性越来越受到人们的关注。本文阐述了水体中亚硝酸盐的来源、影响因素以及去除技术,并指出了解决水体中亚硝酸盐的现实意义。
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刊名： 食品与营养科学发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 以云南23个主产区核桃仁为原料,采用HPLC对核桃仁中的维生素B及褪黑激素含量进行分析研究。结果检测到核桃仁中含量较高的维生素B有烟酰胺与维生素B6,其中烟酰胺含量在0.816~2.933 ...
食品与营养科学基本信息
| 刊名 | 食品与营养科学 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 汉斯出版社 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 | |
| ISSN | 2166-613X | CN | |
| 邮编 | 430200 | 电子邮箱 | hjfns@hanspub.org |
| 电话 | 027-867588 | 网址 | |
| 地址 | 武汉市江夏区汤逊湖北路38号光谷总部空间 |
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