天津市水产品重金属安全风险评估

• 作者: 王俊平 胡哲斌 陈晨 霍苗苗 顾海宁
• 来源期刊: 食品与营养科学
• 学科: 经济
• 关键词: 水产品 重金属 污染分布 风险评估
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 页码范围: 1-8
• 页数: 8页
• 分类号: F2

摘要

为了了解天津市水产品重金属污染现状以及居民膳食摄入的风险,2014年4~6月份采集了海水鱼类、淡水鱼类、甲壳类和软体动物四类水产品共124个样品,采用ICP-MS测定了可食部分中Cr、As、Cd、Hg和Pb五种重金属含量。采用单因子污染指数和重金属污染指数对污染程度进行评价,应用基于Monte Carlo模拟的Crystal Ball风险评估软件对居民通过食用水产品摄入五种重金属进行风险评估。污染结果显示,甲壳类 >海水鱼类 >软体动物 >淡水鱼类,各类水产品中Cr的平均含量为0.3200、As的平均含量为1.3443、Cd的平均含量为0.0516、Hg的平均含量为0.0127、Pb的平均含量为0.2016,经过计算污染指数,各类水产品As污染均属于重度污染,Cd在甲壳类和淡水鱼类属于中度污染,在海水类属于轻度污染;Pb在甲壳类属于中度污染,在海水鱼类和软体动物属于轻度污染;Cr在海水鱼类和软体动物属于轻度污染。风险评估显示,居民通过食用水产品途径摄入Cr、As、Cd、Hg、Pb风险商的平均值均小于1,处于可以接受的水平内,但As的高暴露水平95百分位、97.5百分位和99百分位均高于1,说明居民通过食用水产品途径摄入As存在一定的潜在风险,应该引起重视。