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食品与营养科学
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《食品与营养科学》是一本关注食品与营养领域最新进展的国际中文期刊，主要刊登饮食与疾病、动植物营养学、食品安全与卫生、营养与社会经济等相关内容的学术论文和成果报道及评述。本刊支持思想创新、学术创新，倡导科学，繁荣学术，集学术性、思想性为一体，旨在为了给世界范围内的科学家、学者、科研人员提供一个传播、分享和讨论食品与营养领域内不同方向问题与发展的交流平台。
主办单位：
汉斯出版社
ISSN：
2166-613X
CN：
出版周期：
季刊
邮编：
430200
地址：
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刊名： 食品与营养科学发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 目的:研究一种中药代茶饮清脂茶的减肥降脂功效及其发挥功效的物质基础。方法:将30只ICR小鼠分成空白组、模型组和清脂组(380 mg/kg),小鼠采用饲喂高脂饲料法建立肥胖症小鼠模型,建模成...
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刊名： 食品与营养科学发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 流通环节是食品行业必不可少的一部分,预防食品在流通中出现食品安全事故对整个行业都有极其重要的作用,对人们的身体健康及社会稳定也有一定的积极意义。本文主要分析了食品在流通中存在的安全隐患及原因...
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3. 稻米香味检测的研究进展刊名： 食品与营养科学发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 香味是稻米品质最重要的性状之一,快捷检测稻米香味对水稻育种、大米加工和消费有重要的意义。本文对检测稻米香味的原理和方法进行了梳理。首先归纳了稻米香味的成分构成、控制稻米香味性状的遗传和分子基...
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刊名： 食品与营养科学发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 过量饮酒易导致代谢过程产生过多自由基,造成氧化压力,影响脂质代谢造成脂肪累积于肝脏,长期会有慢性发炎、肝纤维化与肝癌等病变的风险。近年研究显示益生菌对人体健康扮演重要的角色。本研究以酒精液态...
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刊名： 食品与营养科学发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 高眼压是造成青光眼重要的原因之一,若长期眼内压力过高压迫视神经,视神经会受损、萎缩,影响视力,严重情形可能造成失明。蝉花(Cordycepscicadae)是使用历史悠久的中药材,具有护肾、...
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刊名： 食品与营养科学发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 采用新鲜柑橘桔皮为原料制备桔皮酵素,发酵所使用的真菌为酵母菌。以以下四种因素进行单因素试验:发酵时间、初始pH值、酵母接种量、加糖量,并以其结果为基础,以SOD活力为响应值进行实验,确定最佳...
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刊名： 食品与营养科学发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 刺梨,是一种经济效益高且富含大量营养的水果,对于人体健康有极大益处。然而新鲜刺梨难以保鲜,不利于大范围推广,造成了受众狭窄的局面。而以食品形式的刺梨功能性食品是刺梨食品产业发展的必由之路。将...
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8. 冻干蛋白粉生产车间验证刊名： 食品与营养科学发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 本文主要以冻干蛋白粉生产车间为主要研究对象,通过生产前控制生产环境的安全和卫生,为保证生产出安全合格的冻干蛋白粉提供前提依据。本次验证试验证明,通过控制生产前车间中菌落总数、霉菌、酵母菌和大...
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刊名： 食品与营养科学发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 本实验试验物质为葡萄王生技股份有限公司之樟芝纯化物Antrosterol (AST)及樟芝发酵菌丝体冻干品(AC-1)(AST含量3.0 mg/g)、富含活性成分Antrosterol之樟芝...
食品与营养科学基本信息
| 刊名 | 食品与营养科学 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 汉斯出版社 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 | |
| ISSN | 2166-613X | CN | |
| 邮编 | 430200 | 电子邮箱 | hjfns@hanspub.org |
| 电话 | 027-867588 | 网址 | |
| 地址 | 武汉市江夏区汤逊湖北路38号光谷总部空间 |
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