基于刺梨的功能性食品研究现状

• 作者: 邹贝贝 邹世平 文艺 袁玲玲 王小雪 刘仁起 黄奥华
• 来源期刊: 食品与营养科学
• 学科: 工学
• 关键词: 功能性食品 刺梨 维生素C
• 年，卷（期）: spyyykx_2021,（1）
• 页码范围: 51-55
• 页数: 5页
• 分类号: TS2

摘要

刺梨,是一种经济效益高且富含大量营养的水果,对于人体健康有极大益处。然而新鲜刺梨难以保鲜,不利于大范围推广,造成了受众狭窄的局面。而以食品形式的刺梨功能性食品是刺梨食品产业发展的必由之路。将刺梨加工成功能性食品,并保留其生物活性,使其有一定的保健功能。通过概述刺梨功能性食品的研究现状,预测刺梨功能性食品的发展前景。