源于大豆的功能性食品添加物

• 作者: 黄舜荣
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 大豆 功能性添加物
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 页码范围: 70-72
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2001.03.026

摘要

介绍了来源于大豆的功能性食品添加物(如大豆蛋白、大豆多肽、大豆低聚糖、大豆磷脂、大豆纤维和大豆异黄酮)的性质、功能和应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄舜荣		3	17	3.0	3.0