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农产品加工
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Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工（上）
《农产品加工》是经国家新闻出版署和科技部批准创办的科技普及刊物，由山西省农机局主管，山西省农机化科学研究所和山西省农业产业化协会主办。以“农业产业化、农产品加工、主食工业化”为主题，力争成为国家农产品加工业政策法规传播的桥梁、农民与农产品加工企业沟通的管道、农产品加工企业与农产品加工科技集萃的园地、政、农、工、商、学各界为发展农产品加工而交汇的殿堂，以及成为广大农产品消费者对农产品加工领域瞭...
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主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
半月刊
邮编：
030002
地址：
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 对小麦面筋蛋白进行去酰胺与磷酸化复合改性,研究改性的最优条件及改性前后小麦面筋蛋白的功能和结构性质。结果表明,复合改性的最优条件为反应温度45℃,反应p H值9,反应时间30 min,多聚磷...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 采用新鲜葡萄皮浸泡液,浓缩为4个质量分数1%,10%,20%,50%,分别与相同浓度的氯金酸反应制备出4种浓度的金纳米粒子溶胶,扫描金纳米粒子的吸收光谱,阐述判断金纳米粒子的粒径和含量。试验...
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3. 红肉火龙果浊汁饮料的研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 以红肉火龙果为原料,经打浆、调配、均质、杀菌等工艺,研制红肉火龙果饮料。采用正交试验对饮料的配方及稳定剂进行筛选。结果表明,红肉火龙果浊汁饮料的最佳配方为柠檬酸添加量0.20%,白砂糖添加量...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 通过提取石莼、肉桂中活性成分制备复合可食性涂膜保鲜液,并对其在鲜虾保鲜中的效果进行比较和评价。从鲜虾保鲜对照组和处理组试验得知,涂膜保鲜液对鲜虾保鲜的效果明显。保鲜240 min时,处理组内...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 以蛋白质为配料的产品中,蛋白质功能性质往往比营养价值更重要,直接影响到米糠蛋白的应用前景。以在室温、相对湿度80%条件下贮藏0,1,3,5,7,9 d后的米糠为原料提取米糠蛋白,研究米糠贮藏...
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6. 鱼腥草速溶茶制备工艺研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 以鱼腥草粉末为原材料,通过水煮法、醇提法、醇提加超声波辅助提取法得到提取液,再经离心、浓缩、抽滤后得母液浓缩液,加焦糖经喷雾干燥得鱼腥草速溶茶。以鱼腥草饮料的感官评价确定制备提取液的材料,以...
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7. 纯种乳酸菌发酵竹笋技术刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 通过阐述新鲜竹笋在低盐（Na Cl含量6%左右）条件下添加纯种乳酸菌进行发酵制成酸笋的工艺技术,介绍该技术处理的酸笋在低温状态下能够长期储存,适合于后期产品的常年生产。结果表明,采用纯种乳酸...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 用先交联后固定法（即先用戊二醛交联使壳聚糖载体活化,后将壳聚糖载体与乳糖酶进行固定）制备固定化乳糖酶。研究其固定化最优条件为1.0 g壳聚糖载体,先用7.5 m L质量分数0.4%戊二醛溶液...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 在冷藏（4℃）的条件下,将扇贝中加入茶多酚、壳聚糖和姜汁,并在单因素试验基础上进行正交试验,以挥发性盐基氮（TVB-N）、细菌总数作为评价指标,得到保鲜剂组合为姜汁添加量2%＋茶多酚添加量0...
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10. 香菇葛根牛肉酱制作工艺研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 在传统牛肉酱的基础上加入香菇、葛根粉制作香菇葛根牛肉酱。研究豆瓣酱、牛肉、葛根、香菇添加量对产品感官品质的影响,在单因素试验的基础上进行正交试验。结果表明,豆瓣酱添加量35%,牛肉添加量20...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 采用正交试验优化香蕉皮类胡萝卜素提取条件,结果表明,以丙酮为提取溶剂,料液比1∶30,提取温度40℃,提取时间60 min,可获得最佳提取效果,类胡萝卜素提取率平均值为12.5 mg/g。此...
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12. 濒危药用植物金毛狗形态分化研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 测定金毛狗6个居群51株个体的叶片、羽片、根状茎等41项形态特征,采用SPSS软件分析各项形态特征的变异系数、差异显著性、形态多样性及与环境因子的关系确定金毛狗分化状况。结果表明,（1）41...
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13. 食品中VB6含量的研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年6期页码:摘要： VB6作为人体内一些辅助酶的组成部分,因其性质为水溶性而容易造成体内缺乏。通过对大量不同食品的检测分析,对其中VB6的含量进行了归纳总结,以期通过此项研究对日常人们选取合适食物补充VB6提供...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 为了准确测定肉类中的糖皮质激素含量,建立固相萃取-超高效液相色谱-串联质谱法分析测定肉类中的曲安西龙、氢化可的松、地塞米松、泼尼松、泼尼松龙和倍他米松6种糖皮质激素。样品经过提取后采用固相萃...
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15. 糖尿病患者专用抗面的研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 糖尿病患者和肥胖人群专用食品的研究和开发是当前食品加工产业的热点方向。针对糖尿病和肥胖患者的情况,以营养丰富的马铃薯粉和具备降糖功效的抗性淀粉为原料,同时辅以膳食纤维,研发了抗面和抗馍产品。...
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16. 杨梅果酒加工工艺的研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 通过分析杨梅果酒的酿造工艺、降酸及澄清工艺、酵母菌的研究进展、果酒香气分析方法的研究现状,提出了有待解决的问题和今后研究与发展的方向,并对杨梅果酒的发展前景进行展望。
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17. 喷雾干燥对固体饮料制备的影响刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 随着现代工业的不断发展,很多食品生产的操作已经工业化。其中,干燥作为一个单元操作,在食品工业化不断发展情况下显得尤为重要。对相关学者的研究成果进行比较发现,喷雾干燥过程中的进料量、热风进塔温...
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18. 百香果加工工艺研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 百香果是一种生长在热带和亚热带地区芳香水果,能散发出芒果、石榴、蜜桃、荔枝、草莓等多种水果的浓郁复合香味,含有丰富的生物活性成分,具有很高的营养价值和药用价值。对百香果汁、百香果酒、百香果醋...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 西藏食用菌资源丰富多样,松茸是其中较为重要的一种。西藏林芝地区地形、地貌复杂多样,气候较为湿润温和,适宜林下资源的生长,因此西藏松茸主要分布在林芝地区。西藏松茸具有多种生理功效,深受国内外消...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 采用问卷调查法、归纳法,分别从大学生的性别、所就读的专业、受教育程度和生活水平4个方面进行分析,根据所得数据分析大学生对转基因食品的认识程度与其购买行为的关系。结果表明：性别对购买转基因食品...
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21. 食用菌的经济价值及其加工利用分析刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 食用菌不仅营养价值很高,而且药用价值与保健价值也很高。近年来,山西省大力推进＂设施蔬菜百万棚行动计划＂,食用菌产业得到了迅猛发展,已成为促进产业转型、深化产业结构调整、促进农民新型支柱性产业...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年6期页码:摘要： ＂营养配餐＂课程是高职营养配餐专业的核心课程。重点介绍长垣烹饪职业技术学院在该课程实践教学上的设置,尽量与企业人才需求相衔接,以期进一步提高教学效果,提升学生综合能力,培养更多的营养工作者,...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 课程建设改革与创新要紧跟科技发展步伐,与互联网深度融合。通过＂食品微生物技术＂课程内容系统的编排和修订,充分利用碎片颗粒资源积件构建全新教学内容,运用移动、网络等信息客户端,通过线上线下混合...
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24. “淀粉工艺学”课程建设改革探析刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 针对＂淀粉工艺学＂课程传统教学方式的现状,结合国家中长期教育改革和发展规划纲要、粮食工程专业人才培养的需求,提出并深入探讨了该课程的教学改革与创新人才的培养方式,即深化课堂理论与实践教学改革...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 在应用型本科教育的背景下,针对目前＂烹饪营养学＂教学中存在的只强调理论忽视应用的问题,从师资队伍建设、教材内容、教学手段和实验课程设置等方面进行研究并提出建议,从而提高＂烹饪营养学＂的教学质...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 开放性实验教学模式是高校人才培养过程的一个探索,体现了以学生为本的教学理念。针对目前食品专业＂物理化学＂实验课程,提出从实验室、实验内容、实验大纲、实验过程、实验考核方式等全方位开放式实验教...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 以湖北工业大学食品科学与工程本科专业＂试验设计与数据处理＂课程教学为例,针对当前教学中存在的主要问题,包括课程认识、教学方法及考核模式,从课程教学内容、教学模式、教学手段、考核方式等方面提出...
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28. “食品分析”实验教学的探索与实践刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年6期页码:摘要： ＂食品分析＂实验是食品科学与工程学科相关专业的核心必修课程之一,是＂食品分析＂课程实践和教学的重要组成部分。如何通过对实验教学探索,加强食品专业学生对理论知识的理解和掌握,培养其发现、分析和...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年6期页码:摘要： ＂食品化学＂是应用型食品科学与工程专业的一门重要专业基础课,也是教与学难度比较大的一门课程。对多年来的＂食品化学＂教学实践进行了归纳和总结,从学生学习热情、化学思维的培养,生活化、应用化的教...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年6期页码:摘要： ＂食品工厂设计＂课程是建设、改建、扩建食品工厂的必备知识,是食品科学与工程专业学生必修的专业核心课程之一。通过分析在＂食品工厂设计＂课程教学中出现的问题,对教学内容、教学计划、教学方式、学生...
农产品加工基本信息
| 刊名 | 农产品加工 | 主编 | 刘润平 |
| 曾用名 | 农产品加工（上） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 | 主管单位 | 山西省农业机械发展中心 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030002 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市新建路59号 |
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