餐饮世界期刊
出版文献量(篇)
8769
总下载数(次)
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总被引数(次)
196

餐饮世界

World Cuisine

《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊,它凝聚业内两大权威社团的优势,集权威性、专业性、实用性为一体,专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求,内容上更为丰富,图片更加精美,装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块,各设若干栏目,供阅读或... 更多
主办单位:
世界中餐业联合会
ISSN:
1671-2447
CN:
11-4694/G0
出版周期:
月刊
邮编:
100801
地址:
北京市西城区复兴门内大街45号
出版文献量(篇)
8769
总下载数(次)
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196
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  • 作者: 曾翔云
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2005年05S期
    页码:  73
    摘要: 胆固醇既是维持人体健康所必需的一种营养素,也是心血管疾病的诱发因素之一。人体血胆固醇水平过高或过低,都不利于健康,保持适宜水平的血胆固醇才是有益的。
  • 作者: 吴晓伟
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2005年05S期
    页码:  78
    摘要: 月季花是食品雕刻常见的花卉之一,但传统的月季花雕刻,一般多采用由外向里逐层掏挖整体雕刻成花的手法。此法雕刻的月季花作品形象逼真、栩栩如生.但操作技术难度大、费时费工费料,不宜大量成批生产.不...
  • 作者: 何志贵
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2005年05S期
    页码:  33
    摘要: 说到米粉(米线),人们首先想到的是云南过桥米线、四川老妈火锅米线等风味小吃。而桂林的米粉,因具有细腻柔韧、滑爽微辣.吃法多样的特点,别有一番风味。
  • 作者: 马开良
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2005年05S期
    页码:  56-57
    摘要: 菜肴创新,既有拓宽原料.调味品选用范围,将不同原料.调料以及烹调方法进行重新组合;也有在既有制作方法基础上触类旁通,启发研制、生成新的手法,进而做出新的菜品。
  • 作者: 骆洋
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2005年05S期
    页码:  58
    摘要: “刺身”是现下流行的菜肴,广受消费者的喜爱,可是,大家对“刺身”了解多少?
  • 作者: 影子
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2005年05S期
    页码:  8-9
    摘要: 2005年春节刚过,四川省饭店与餐饮娱乐行业协会制定的《四川省餐饮业行规行约(试行)》在社会上引起轩然大波,一场关于餐饮娱乐业是否该收取消费者“开瓶费”的老话题,又成为了人们关注的焦点。几年...
  • 作者:
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2005年05S期
    页码:  6
    摘要: 中国烹协高校餐饮专业委员会获准登记;中国烹协与央视合作推出《状元360行厨艺大比拼》节目;首期“全国餐饮企业现代管理工作法”研修班在京举办;金龙鱼食用油获“中国烹饪协会专用油”称号;本月举办...
  • 作者:
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2005年05S期
    页码:  50-55
    摘要: 他们是中国烹坛新一代的名厨新星,他们是中国烹坛的中坚,他们享誉一方,关注他们,关注中国餐饮最前沿。

餐饮世界基本信息

刊名 餐饮世界 主编
曾用名
主办单位 世界中餐业联合会  主管单位 中国商业联合会
出版周期 月刊 语种
chi
ISSN 1671-2447 CN 11-4694/G0
邮编 100801 电子邮箱 cysj@263.net
电话 010-660941 网址
地址 北京市西城区复兴门内大街45号

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