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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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1. 赛事集锦刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 第二届全国中餐技能创新大赛10月开赛；第二届北京清真烹饪服务技能大赛落幕；
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 由华汉国际会议展览（上海）有限公司主办的FHC China2007，将于11月中旬在上海新国际博览中心举办。本届展会将有来自阿根廷，澳大利亚、奥地利，加拿大，法国，德国，英国，乌克兰，美国等...
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3. 企业资讯刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 麦当劳启动“奥运助威小冠军”全球选拔活动；上海星晨酒店举行第三届中国烹饪大师名菜名点双月展；广州泮溪酒家11月重新迎客；陶然居营养革命又出新招
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 不久前，捷克华人餐饮协会在布拉格“北京饭店”举行成立仪式，中国驻捷克大使霍玉珍出席仪式井讲话。协会会长郭旭光表示。中餐馆在捷克发展很快，目前数量已达600余家，因此协会要团结各地中餐馆，不断...
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5. 各地动态刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 甘肃餐饮业湿巾抽检合格率仅为10％；天津第八届啤酒节落下帷幕;第二届中国湘菜美食文化节隆重开幕;福建启动114号码百事通餐饮联盟
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 多名顾客因食用未熟的“福寿螺”致病，电视节目主持人在餐馆就餐时失足摔下楼身亡，食客就餐时被烧伤、烫伤……餐馆免不了遭遇索赔，可见经营活动纷繁复杂、环节众多，生产与销售过程同步的餐饮企业，时刻...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 1982年，深圳竹园宾馆成立了中国第一个公共关系部，标志着公共关系这门学科的概念和实践在中国落地生根，使中国的社会科学，企业管理，企业文化多了一项新的内容。为什么最先引入公共关系学的不是其他...
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8. 服务：代客泊车防隐患刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 随着私家车数量的日益增多，代客泊车业务已成为餐馆招揽生意．优化服务的一个常见形式。但由于目前国内缺乏相应的法律法规，泊车人员的驾驶技术又参差不齐，所以这项“看上去很美”的服务措施在让客人感到...
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9. 保险：增加一份额外保障刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 随着人们在外就餐次数的增多，在餐厅里滑倒摔伤、食物中毒等食窖在饭店餐馆里发生意外事故的报道不断见诸报端，而随之也往往带来食客与餐厅之间旷日持久的责任赔偿纠纷。在很多情况下，受害人的赔偿问题往...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 7月31日，晴，上海中心气象台预报的当天最高温度为37℃，虽然时间刚过上午8点，但已让人感觉到了灼人的热浪。在炎炎的烈日下，操着不同地方口音的人们，身着正装。胸前的代表证上都有着相同的三个字...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 迅猛发展的餐饮业，对专业人才队伍的需求越来越大，目前，各种层次和类型的专业院校已遍及全国各地，每年都会有大量“新鲜血液”补充到行业里，他们的烹饪技能“实战”水平究竟如何呢？6月底在重庆成功举...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 餐饮人共同的追求，就是让食客对您的餐厅留下好感，成为您的回头客和忠实的消费者，这也是所有餐饮经营者努力工作的方向。满足食客的追求，就是给食客一个来你店就餐的理由，而食窖对于味觉、触觉、感觉、...
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13. 口碑营销价廉物美刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 据相关调研发现，对于一个消费者来说，某个朋友的真心推荐胜过10个广告和20次传统生硬的推销，它能够使听到介绍的人们深信不疑，在需要消费的时候欣然而往，继而带动更多的受众。
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14. 微笑的成本刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 微笑是开放在人们脸上最娇艳美丽的花朵，可以跨越国界和种族，它的感染力甚至超过了我们的语言和行为。
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15. 转动心理价格的魔方刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 每当换季大削价来临的时候，商家普遍都在大肆宣传商品一律打几折、降价百分之几，但却总让顾客有“降价没好货”的感觉。有没有其他的办法更能让顾客心动呢？日本三越百货公司针对顾客“降价没好货”的心理...
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16. 一则通告动人心刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 日前，笔者从某餐馆门前经过时惊奇地发现了这样一条通告：“今日本店全员春游，敬请明日光临”，红底白字的条幅出现在这样一家规模并不算大的社会餐馆的门梁上，看起来有些另类——对于一家经营性的餐馆来...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 2007年5月某天．富临名家总裁办公室接到了一封来自《餐饮世界》杂志社的邀请函．邀请富临名家集团公司总裁傅卓伟先生赴全国政协礼堂参加。2006中国餐饮业年度十佳企业“的颁奖典礼。这是一个意外...
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18. 王府品盛宴刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 说起古都北京的王府，自然要提到位于什刹海柳荫街的恭王府。此府最早曾是清朝乾隆年间大学士和王申的住宅。1851年，咸丰皇帝将此宅赐给恭亲王奕诉．始称恭王府。府内建筑融北方建筑形式与江南园林艺术...
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19. 陈洛平：重彩演绎和合之妙刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年9期页码:摘要： “天下三分明月夜．二分无赖是扬州”烹饪技艺发达．文化底蕴深厚的历史文化名城扬州，造就了一代代海内外名厨巨星．陈洛平便是其中之一。
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20. 宴摆淮扬村刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 淮扬菜植根于中国发达地区，菜肴所用原料五花八门，成百上千。这就要求淮扬菜厨师对特色原料的质地、属性．产地、季节等相关因素，须烂熟于心，所用之时能信手拈来。淮扬村厨师们结合本店的市场周边情况，...
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21. 饮食美的形态之一：质美刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 中国饮食文化与审美哲学思想在中华民族数千年饮食文明史上，经历了不断的演化和完善的历史过程，已经渗透到人类饮食生活的各个层次，从饮食审美活动中的审美容体——饮食本身性质出发，按照饮食美具体存在...
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22. 烹调用油说学问刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 烹调中广泛使用油脂是中国烹饪的一个特点。在中国烹饪技术发展史上，油烹法是继石烹法、水烹法之后一个非常重要的阶段，其历史可追朔到三千年前的商代。油脂作为烹饪的传热介质，促进了烹调的发展，极大丰...
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23. 主食厨房技艺谈之一：选料刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 主食，即指用粮食或以粮食为主制作、主要供人们正餐时食用的食品，比如馒头、花卷．包子、各种米饭等。笼统讲，它包括的范畴很大，涉及到的技艺含量也很广，因此，本文将分类系统进行介绍。俗话说“巧妇难...
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24. 饮食中的黄金分割律刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 古希腊人发现，将一线段在距离一端的0.618处分成二部分，用这样比例的线组成工方形，看上去最匀称，视觉效果最好。因此，0.618被称为黄金分割律，被广泛地应用在造型、工艺及装饰上。
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25. 丰泽园 缘天下刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 丰泽园始建于1930年．与中南海内的丰泽园有着一段渊源的历史。自建店起就是中国鲁菜名店，以经营正宗山东菜为擅长．是响誉国内外的中华老字号、国家特级酒家。饭店内设有18个不同风格的高档宴会厅，...
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26. 从来佳茗似佳人刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 在中国文人眼里．茶是属于女人的，老舍便是其中之一。老舍在《戒茶》一文中说：烟酒是男性的，粗犷、热烈．也有火气——未如茶之温柔．雅洁．轻轻的刺激．淡淡的相依。老舍对茶的看法其实是很中国、很传统...
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27. “纱帽厅”里茶香刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 前些日子，又去上海老街的春风得意楼吃茶，有一桌老茶客们正在神侃海聊．我听到了“纱帽厅”。对我来说．这三字如雷贯耳，因为我每去苏州．必到那儿坐坐。
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28. 红茶与泡沫红茶坊刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 英国的红茶早已享誉全球．但追根溯源．英国的红茶是来自中国。在过去的几百年中，红茶已成为英国人重要的饮料。如今，在某个悠然轻松的时刻，享用一杯独特的英国红茶已成为高品质生活的标志。
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29. 品味京城烧烤刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 如果烤鸭算数的话．我对烧烤最初的认识．就是它了。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年9期页码:摘要：
餐饮世界基本信息
| 刊名 | 餐饮世界 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1671-2447 | CN | 11-4694/G0 |
| 邮编 | 100801 | 电子邮箱 | cysj@263.net |
| 电话 | 010-660941 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区复兴门内大街45号 |
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