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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
出版文献量（篇）
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31. 如何有效控制厨房成本刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 衡量一个企业的经营状况与成效，可以从很多方面进行考察，其中成本是综合反映企业管理质量的重要指标之一，如企业劳动生产率的高低，原材料使用是否合理，产品质量的好坏，企业生产经营管理水平等，很多因...
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32. 肉品何时烹饪好刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 很多人都有这样的意识,刚宰杀的鸡、鸭、猪、牛、羊，随即做成菜味道才好，时间越短味道越鲜美。实际上并非如此。 动物学知识告诉我们．要使畜肉味美可口，必需经过一个“后熟”过程。所谓“后熟”,就...
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33. 我的获奖创新菜——粟米狮子头刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 狮子头就是人们常说的斩肉，其种类很多，有水汆的，有先油煎后红烧的，北方多用此方法；有先油炸小丸，再与其他食物烩配的，如烧杂烩；有加滚糯米裹蒸的，如安徽的珍珠斩肉圆子；也有配蟹肉清炖的，如扬州...
餐饮世界基本信息
| 刊名 | 餐饮世界 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1671-2447 | CN | 11-4694/G0 |
| 邮编 | 100801 | 电子邮箱 | cysj@263.net |
| 电话 | 010-660941 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区复兴门内大街45号 |
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